Feed på
Innlegg
Kommentarer

Kategori Arkiv for 'Lean deiger'

Baguetter à la Bouabsa

Baguetter à la Bouabsa Da jeg først begynte å lære å bake brød for noen år siden, mitt mål da, som det er den dag i dag, var å kunne bake brød med overlegen smak, tekstur og estetikk. De fleste av brød bøkene jeg leste på den tiden, så vel som de fleste av [...]

Les hele innlegget »

Tahini Brød

Tahini Brød, vist med Tahini og sesamfrø Hvis du noensinne har hatt gleden av å smake en bit av halvah, den søte, tett og smuldrete sesamfrø baserte confection Da vil du forstå hvorfor jeg har blitt forelsket i sesamfrø smaken siden barndommen. Sesamfrø og brød er en klassisk kombinasjon. Enten drysset på toppen av et brød, [...]

Les hele innlegget »

Multigrain Brød

Multigrain Brød Alright alle. Få ut monogram skrivesaker og Cross penn. Dette er et brød som du bare må skrive hjem om. Frem til dette punktet har jeg ikke vært en virkelig stor fan av multigrain brød. Kanskje det er fordi jeg aldri har hatt gleden av å smake en virkelig vellaget multigrain brød. For meg, multigrain [...]

Les hele innlegget »

Bialys

En ristet Bialy med smør og røkt laks - Perfekt for frokost eller lunsj Hvis det var ett brød som legitimt kan gjøre krav på å være bagel er "kronprins", måtte det være bialy. En mindre kjente fetter til bagel, er bialy oppkalt etter Bialystok, byen i Polen som det kommer. I likhet med bagel, [...]

Les hele innlegget »

Potet Leek Brød

Potet Leek Brød Med ankomsten av våren her i New England (selv med kvelden temperaturer fortsatt under frysepunktet, en ville være hardt pressede å finne bevis for vårens retur), gastronomiske tanker slå fra de rike, store 'trøstemat "av vinteren til lettere, mer forfriskende fare. Men hva med de av oss som ønsker å fortsette å nyte noen av [...]

Les hele innlegget »

Ciabatta laget ved hjelp av New Tandem teknikk i forrige innlegg (Flere Musings på Mixing ...), beskrev jeg en nylig utviklet "dobbel mel tillegg 'deig blander teknikk som vil tillate et hjem baker, ved hjelp av en vanlig bordstativ mikser, for å produsere en godt utviklet , pent luftet deigen nesten identisk med de som produseres av profesjonelle bakere bruke kommersielle [...]

Les hele innlegget »

TARRP Brød

TARRP Brød Noen ganger kan en fantastisk skapelse bli sittende fast med en fryktelig uheldig akronym. Når først publisert i utgaven May 2005 Modern Baking, Steve Barnhart av Bennison bakeri i Evanston, IL valgte å kalle sin rikt flavored brød, lastet med tomater, Asiago ost, stekt hvitløk, rosmarin og parmesan, "TARRP" brød. Lite visste han at bare 3 år [...]

Les hele innlegget »

Peanut Brød

Peanut Brød Helt siden George Washington Carver først begynte å eksperimentere med peanut anlegget på begynnelsen av 1900-tallet, har peanut blitt en av USAs mest allsidige belgfrukter. Peanut har blitt så inngrodd i den amerikanske kulturen at USA teamet konkurrerer på 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie besluttet å presentere en peanut brød som en av [...]

Les hele innlegget »

Cherry Pecan Brød

Cherry Pecan Brød Mens du prøver å bestemme seg for et brød å bake for Thanksgiving Day tabellen, husket jeg en fantastisk tranebær pecan brød som jeg hadde gleden av å smake noen måneder siden. Brødet var en etablering av en god venn av meg, James McNamara, den talentfulle hodet baker på Wave Hill brød i Wilton, Connecticut. Tranebær, [...]

Les hele innlegget »

Pain Normand

Pain Normand For de av dere som er faste lesere av denne bloggen, kan du ha antatt at jeg ikke er en virkelig stor fan av tungt flavored brød. For meg er essensen av brødbaking å finne nye måter å lokke ut den naturlige smaken av hvete eller hva korn blir brukt. Lagre 'blande-ins "for [...]

Les hele innlegget »

Neste »