Żywić się
Posty
Komentarze

Kategoria Archiwum dla "ciasta" Lean

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem nauczyć się piec chleb kilka lat temu, mój cel to, jak to jest do dzisiaj, był w stanie upiec chleb z najwyższej smaku, tekstury i estetyki. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak również większość [...]

Przeczytaj cały post »

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazany z tahini i sezamu Jeśli kiedykolwiek miałem przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i kruchy na bazie nasion sezamu konfekcji, to zrozumiesz dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb to klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty porządku każdy. Wydostać się z papeterii monogramem i Krzyż pióro. To jest chleb, który po prostu musi pisać. Do tego momentu, nie byłem wielkim fanem rzeczywistym wieloziarnistego chleba. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności próbkowania naprawdę dobrze wykonane wieloziarnisty bochenek. Dla mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Bialys

Tosty Bialy z masłem i wędzony łosoś - Idealne na śniadanie lub brunch Jeśli był jeden chleb, który może legalnie pretendować do bajgla to "spadkobierca", to trzeba być bialy. Mniej znany kuzyn do bajgla, bialy jest nazwany po Białymstoku, mieście w Polsce, z którego pochodzi. Jak obwarzanek, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb ziemniaczany Por

Ziemniak Por Chleb Z nadejściem wiosny tutaj w Nowej Anglii (choć z temperaturą wieczornych wciąż poniżej zera, jeden będzie ciężko znaleźć dowody powrotu sprężyny), gastronomiczne myśli zwracają od bogatych, znaczących "żywności komfort" zimy do lżejsze, bardziej orzeźwiające potrawy. Ale co z tymi z nas, którzy chcieliby, aby nadal korzystać z niektórych [...]

Przeczytaj cały post »

Ciabatta z wykorzystaniem nowego Tandem Technika W poprzednim poście (więcej zadumy na Mieszanie ...), opisałem nowo opracowany "podwójne dodatku mąki" technikę mieszania ciasta, który pozwoli piekarz domu, za pomocą konwencjonalnych blat mikser, do produkcji dobrze rozwinięte , ładnie napowietrza ciasto prawie identyczne do tych produkowanych przez profesjonalnych piekarzy użyciem komercyjnych [...]

Przeczytaj cały post »

TARRP Chleb

TARRP Chleb Czasami wspaniałe stworzenie może być zatrzymany z strasznie nieszczęśliwym akronimu. Kiedy po raz pierwszy opublikowane w wydaniu Współczesnej pieczenia, Steve Barnhart Piekarstwa Bennison w Evanston maja 2005, IL zdecydował się nazwać swój bogato smaku chleba, obciążony z pomidorów, sera Asiago, pieczony z czosnkiem, rozmarynem i parmezanem "TARRP" chleb. Nie wiedział, że tylko 3 lata [...]

Przeczytaj cały post »

Orzechowe Chleb

Orzechowe Chleb Odkąd George Washington Carver pierwszy zaczął eksperymentować z zakładu orzechowym w początku 1900, orzechowe stał się jednym z najbardziej wszechstronnych roślin strączkowych Ameryki. Orzechowe stał się tak zakorzenione w amerykańskiej kulturze, że drużyna USA konkurować w 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie postanowiła przedstawić chleba orzechowego jako jeden z [...]

Przeczytaj cały post »

Wiśnia Orzech Chleb

Wiśnia Orzech Chleb Starając się zdecydować na chleb upiec na stole Święto Dziękczynienia, przypomniałem sobie wspaniały żurawina pecan chleb, że miałem przyjemność kilka miesięcy temu próbkowania. Chleb był stworzenie mój dobry przyjaciel, James McNamara, utalentowanego głowy piekarza w Wave Hill pieczywa w Wilton, Connecticut. Żurawina, [...]

Przeczytaj cały post »

Ból Normand

Ból Normand Dla tych z Was, którzy są stali czytelnicy tego bloga, może się domyślać, że nie jestem prawdziwym fanem mocno przyprawione pieczywa. Dla mnie istotą pieczenia chleba jest znalezienie nowych sposobów namówić na naturalny smak jakiegokolwiek ziarna pszenicy lub jest używana. Zapisz 'blend-in "dla [...]

Przeczytaj cały post »

Następna »