Żywić się
Posty
Komentarze

Kategoria Archiwum dla 'Lean ciasta "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem uczyć jak upiec chleb kilka lat temu, mój cel, a następnie, jak to jest do tej pory, było w stanie upiec chleb z najwyższej smak, teksturę i estetyki. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak również większość [...]

Przeczytaj cały post »

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazany z tahini i sezamu Jeśli kiedykolwiek miał przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i krucha na bazie nasion sezamu konfekcji, wtedy zrozumiesz, dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb są klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty porządku każdy. Zejdź papeterii monogramem i Krzyż pióro. To jest chleb, który po prostu trzeba pisać. Do tego momentu, nie byłem prawdziwym fanem wieloziarnistego chleba. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności próbkowania naprawdę dobrze wykonane wieloziarniste bochenek. Dla mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Bialys

Tosty Biały z masłem i wędzony łosoś - Idealne na śniadanie lub brunch Jeśli był jeden chleb, który może słusznie pretendować do bajgla jest "spadkobierca", to musi być bialy. Mniej znany kuzyn obwarzanek, bialy jest nazwany po Białymstoku, mieście w Polsce, z którego pochodzi. Podobnie jak obwarzanek, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb ziemniaczany Por

Ziemniak Por Chleb Z nadejściem wiosny tutaj w Nowej Anglii (chociaż z temperaturami wieczornych wciąż poniżej zera, jeden byłby ciężko znaleźć dowody zwrotu sprężyny), gastronomiczne myśli zwracają się z bogatych, znaczna "żywności komfort" zimy do lżejsze, bardziej orzeźwiające potrawy. Ale co z tymi z nas, którzy chcieliby, aby nadal korzystać z niektórych [...]

Przeczytaj cały post »

Ciabatta Wykonane Korzystanie Nowy Tandem Technika W poprzednim poście (więcej rozważania na temat mieszania ...), opisałem nowo opracowany "podwójne dodatku mąki" technikę mieszania ciasta, który pozwoli piekarz startowej, przy użyciu konwencjonalnych blat mikser, produkować dobrze rozwinięta , dobrze napowietrzone ciasta niemal identyczne do tych produkowanych przez profesjonalnych piekarzy przy użyciu informacji handlowych [...]

Przeczytaj cały post »

TARRP Chleb

TARRP Chleb Czasami wspaniała kreacja może być zatrzymany z strasznie nieszczęśliwym akronimu. Kiedy po raz pierwszy opublikowane w wydaniu Współczesnej Piekarskiego, Steve Barnhart Piekarstwa Bennison w Evanston na maj 2005 r IL zdecydował się nazwać jego bogato smaku chleba, obciążony z pomidorów, sera Asiago, pieczone z czosnkiem, rozmarynem i parmezanem, "TARRP" chleb. Nie wiedział, że tylko 3 lata [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb orzechowe

Peanut Chleb Od George Washington Carver pierwszy zaczął eksperymentować z zakładu orzechowym w 1900 roku, orzechowe stał się jednym z najbardziej wszechstronnych roślin strączkowych w Ameryce. Orzechowe stało się tak głęboko zakorzeniony w kulturze amerykańskiej, że jego zespół konkurencyjnych w 2005 Coupe du Monde de la piekarnię z postanowiła przedstawić chleba orzechowego jako jeden z [...]

Przeczytaj cały post »

Czereśnia Orzech Pieczywo

Czereśnia Orzech Chleb Starając się decydować o chleb upiec na stole Święto Dziękczynienia, przypomniałem sobie wspaniały żurawinowy pecan chleb, który miałem przyjemność kilka miesięcy temu próbkowania. Chleb był stworzenie mój dobry przyjaciel, James McNamara, utalentowanego głowy piekarza w Wave Hill Chleby w Wilton, Connecticut. Żurawina, [...]

Przeczytaj cały post »

Ból Normand

Ból Normand Dla tych z Was, którzy są stali czytelnicy tego bloga, to może przypuszczać, że nie jestem prawdziwym fanem mocno przyprawione pieczywa. Dla mnie istotą pieczenia chleba jest znalezienie nowych sposobów namówić na naturalny smak pszenicy lub jakiegokolwiek ziarna jest używany. Zapisz "blend-in" dla [...]

Przeczytaj cały post »

Następny »