Żywią się
Posty
Komentarze

Kategoria Archiwum dla 'Lean ciasta "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem nauczyć się piec chleb kilka lat temu, mój cel, a następnie, jak to jest do tej pory, było, aby móc upiec chleb z najwyższej smaku, tekstury i estetyki. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak również większość z [...]

Przeczytaj cały post »

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazany z tahini i sezamem Jeśli kiedykolwiek miał przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i kruchy na bazie nasion sezamu konfekcji, to zrozumiesz dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb to klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty Dobra wszyscy. Wynoś się z papeterii monogramem i krzyż pióro. To jest chleb, który po prostu musi pisać. Do tego momentu, nie byli prawdziwym fanem chleba wieloziarnistego. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności z próbek naprawdę dobrze wykonane bochenek wieloziarniste. Dla mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Bialys

Tosty Bialy z masłem i wędzonym łososiem - idealne na śniadanie lub brunch Jeśli był jeden chleb, który może legalnie pretendować do bycia bajgla'S "tronu", to trzeba być bialy. Mniej znany kuzyn do bajgla, bialy jest nazwany po Białymstoku, mieście w Polsce, z którego pochodzi. Jak obwarzanek, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb ziemniaczany Por

Ziemniak Por Chleb Z nadejściem wiosny tutaj w Nowej Anglii (choć z temperaturą wieczorem wciąż poniżej zera, jeden będzie ciężko znaleźć dowody powrotu sprężyny), gastronomiczne myśli zwracają się z bogatych, znaczących "żywności komfort" w zimie lżejsze, bardziej orzeźwiające potrawy. Ale co z tymi z nas, którzy chcieliby, aby nadal korzystać z niektórych [...]

Przeczytaj cały post »

Ciabatta Nowy gładkie wykonane z użyciem techniki W poprzednim poście (więcej zadumy na Mieszanie ...), opisałem nowo opracowany "podwójne dodatku mąki" technikę mieszania ciasta, który pozwoli piekarza domu, za pomocą konwencjonalnych blat mikser, do wytworzenia dobrze rozwinięte , ładnie napowietrza ciasto prawie identyczne do tych produkowanych przez profesjonalnych piekarzy użyciu komercyjnych [...]

Przeczytaj cały post »

TARRP Chleb

TARRP Chleb Czasami wspaniałe stworzenie może być zatrzymany z strasznie nieszczęśliwego akronimu. Po raz pierwszy opublikowana w numerze Nowoczesnej pieczenia, Steve Barnhart Piekarstwa Bennison w Evanston na maj 2005 r IL postanowił zadzwonić jego bogato smaku chleba, obciążony z pomidorów, sera Asiago, pieczony czosnek, rozmaryn i parmezanem, "TARRP" chleb. Nie wiedział, że tylko 3 lata [...]

Przeczytaj cały post »

Orzechowe Chleb

Orzechowe Chleb Odkąd George Washington Carver pierwszy zaczął eksperymentować z zakładu orzechowym w 1900 roku, orzechowe stał się jednym z najbardziej wszechstronnych roślin strączkowych w Ameryce. Orzechowe stał się tak zakorzenione w kulturze amerykańskiej, że drużyna USA konkurencyjnych w 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie postanowiła przedstawić chleb orzechowe jako jeden z [...]

Przeczytaj cały post »

Czereśnia Orzech Chleb

Czereśnia Orzech Chleb Starając się zdecydować na chleb upiec na stole Święto Dziękczynienia, przypomniałem sobie wspaniały żurawinowy pecan chleb, który miałem przyjemność kilka miesięcy temu do pobierania próbek. Chleb był stworzenie mój dobry przyjaciel, James McNamara, utalentowanego głowy piekarza w Wave Hill pieczywa w Wilton, Connecticut. Żurawina, [...]

Przeczytaj cały post »

Ból Normand

Ból Normand Dla tych z Was, którzy są stali czytelnicy tego bloga, może się domyślić, że nie jestem prawdziwym fanem mocno przyprawione pieczywa. Dla mnie istotą pieczenia chleba jest znalezienie nowych sposobów koncentryczny z naturalnego smaku jakiegokolwiek ziarna pszenicy lub jest używana. Zapisz 'blend-in "dla [...]

Przeczytaj cały post »

Następna »