Żywić się
Wiadomości
Komentarze

Kategoria Archiwum dla 'Lean ciasta "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem uczyć, jak upiec chleb kilka lat temu, mój cel, a następnie, jak to jest do tej pory, było, aby móc upiec chleb z najwyższej smak, tekstura i estetyka. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak i większości z [...]

Przeczytaj cały post »

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazane z tahini i sezamem Jeśli kiedykolwiek miałem przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i kruchy konfekcji na bazie nasion sezamu, to zrozumiesz, dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb to klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Pieczywo wieloziarniste

Chleba wieloziarnistego Dobra wszyscy. Wydostać się z papeterii i krzyż pióro z monogramem. To jest chleb, który po prostu trzeba pisać. Do tego momentu, nie byłem prawdziwym fanem chleba wieloziarnistego. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności próbkowania naprawdę dobrze wykonane wieloziarniste bochenek. Do mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Bialys

Tosty z masłem i Biały Łosoś wędzony - Idealne na śniadanie lub brunch Jeśli był jeden chleb, który może legalnie pretendować do bycia obwarzanek'S "tronu", to musi być bialy. Mniej znany kuzyn obwarzanek, bialy pochodzi od Białegostoku, miasta w Polsce, z którego pochodzi. Jak obwarzanek, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb ziemniaczany Leek

Ziemniaczana Leek Chleb Z nadejściem wiosny tutaj w Nowej Anglii (chociaż z temperaturami wieczornych wciąż poniżej zera, jeden będzie ciężko znaleźć dowody zwrotu sprężyny), gastronomiczne myśli zwracają się z bogatych, znaczących "żywności komfort" w zimie lżejsze, bardziej orzeźwiające potrawy. Ale co z tymi z nas, którzy chcieliby nadal korzystać niektóre z [...]

Przeczytaj cały post »

Ciabatta Wykonane Korzystanie Nowy Tandem Technika W poprzednim poście (Więcej Musings mieszania ...), opisałem nowo opracowany 'dodatek' podwójne ciasto mąka technikę mieszania, który pozwoli piekarza w domu, przy użyciu konwencjonalnego blat mikser, do produkcji dobrze rozwinięta , dobrze napowietrzone ciasto prawie identyczne do tych produkowanych przez profesjonalnych piekarzy użyciu komercyjnych [...]

Przeczytaj cały post »

TARRP Chleb

TARRP Chleb Czasami wspaniałe stworzenie może być zatrzymany z strasznie niefortunnym skrótem. Po raz pierwszy opublikowana w numerze Współczesnej Pieczenia, Steve Barnhart z Bennison w piekarni w Evanston maja 2005 r., IL postanowił nazwać swoją bogato smaku chleba, całkowita z pomidorów, sera Asiago, pieczonym czosnkiem, rozmarynem i parmezanem, "TARRP" chleb. Nie wiedział, że tylko 3 lata [...]

Przeczytaj cały post »

Orzechowe Chleb

Orzechowe Chleb Odkąd George Washington Carver pierwszy zaczął eksperymentować z zakładu orzechowym w 1900 roku, orzechowe stał się jednym z najbardziej wszechstronnych roślin strączkowych Ameryki. Orzechowe stał się tak zakorzenione w kulturze amerykańskiej, że drużyna USA konkurencyjnych w 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie postanowiła przedstawić chleb orzechowe jako jeden z [...]

Przeczytaj cały post »

Czereśnia Orzech Chleb

Czereśnia Orzech Chleb Starając się zdecydować na chleb upiec na stole Święto Dziękczynienia, przypomniałem sobie wspaniały żurawinowy pecan chleb, który miałem przyjemność pobierania próbek kilka miesięcy temu. Chleb był stworzenie mój dobry przyjaciel, James McNamara, utalentowanego głowy piekarza w Wave Hill pieczywa w Wilton, Connecticut. Żurawina, [...]

Przeczytaj cały post »

Ból Normand

Ból Normand Dla tych z Was, którzy są stali czytelnicy tego bloga, może się domyślać, że nie jestem prawdziwym fanem mocno przyprawione pieczywa. Dla mnie istotą pieczenia chleba jest znalezienie nowych sposobów namówić na naturalny smak ziarna pszenicy lub cokolwiek jest używany. Zapisz "blend-in" dla [...]

Przeczytaj cały post »

Następne »