Żywić się
Posty
Komentarze

Kategoria Archiwum dla 'Lean ciasta "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem naukę jak upiec chleb kilka lat temu, mój cel to, jak to jest do dnia dzisiejszego, było w stanie upiec chleb z najwyższej smaku, tekstury i estetyki. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak również większość [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb tahini

Tahini Chleb, pokazany z tahini i sezamu Jeśli kiedykolwiek miał przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i krucha na bazie nasion sezamu konfekcji, wtedy zrozumiesz, dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb są klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty porządku każdy. Zejdź papeterii monogramem i Krzyż pióro. To jest chleb, który po prostu trzeba pisać. Do tego momentu, nie byłem wielkim fanem rzeczywistym wieloziarnistego chleba. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności próbkowania naprawdę dobrze wykonane wieloziarniste bochenek. Dla mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Bialys

Tosty Bialy z masłem i wędzony łosoś - Idealne na śniadanie lub brunch Jeśli był jeden chleb, który może słusznie pretendować do bajgla'S 'tronu ", musiałby to być bialy. Mniej znany kuzyn obwarzanek, bialy jest nazwany po Białymstoku, mieście w Polsce, z którego pochodzi. Jak obwarzanek, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb ziemniaczany Por

Ziemniak Por Chleb Z nadejściem wiosny tutaj w Nowej Anglii (chociaż z temperaturami wieczornych wciąż poniżej zera, jeden będzie do muru, aby znaleźć dowody zwrotu sprężyny), gastronomicznych myśli zwracają się z bogatych, znaczących "żywności komfort" zimy do lżejsze, bardziej orzeźwiające potrawy. Ale co z tymi z nas, którzy chcą nadal korzystać z niektórych [...]

Przeczytaj cały post »

Ciabatta Wykonane Korzystanie Nowa Technika Tandem W poprzednim poście (więcej rozważania na temat mieszania ...), opisałem nowo opracowany "double dodatku mąki technikę mieszania ciasta", który pozwoli piekarz startowej, przy użyciu konwencjonalnych blat mikser, do produkcji dobrze rozwinięta , dobrze napowietrzone ciasta prawie identyczne jak te produkowane przez profesjonalnych piekarzy za pomocą komercyjnego [...]

Przeczytaj cały post »

TARRP Chleb

TARRP Chleb Czasami, wspaniała kreacja może zostać zatrzymany z strasznie nieszczęśliwym akronimu. Kiedy po raz pierwszy opublikowany w numerze Współczesnej Piekarskiego, Steve Barnhart Piekarstwa Bennison w Evanston na maj 2005 r IL zdecydował się nazwać jego bogato przyprawione chleb, obciążony z pomidorów, sera Asiago, pieczone z czosnkiem, rozmarynem i parmezanem, "TARRP" chleb. Nie wiedział, że tylko 3 lata [...]

Przeczytaj cały post »

Peanut Chleb

Peanut Chleb Odkąd George Washington Carver pierwszy zaczął eksperymentować z zakładu orzechowym w 1900 roku, orzechowe stał się jednym z najbardziej wszechstronnych roślin strączkowych w Ameryce. Orzechowe stało się tak głęboko zakorzeniony w kulturze amerykańskiej, że jego zespół konkurencyjnych w 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie na postanowił przedstawić chleba orzechowego jako jeden z [...]

Przeczytaj cały post »

Czereśnia Orzech Pieczywo

Czereśnia Orzech Chleb Starając się decydować o chleb upiec na stole Święto Dziękczynienia, przypomniałem sobie wspaniały żurawinowy pecan chleb, który miałem przyjemność pobierania próbek kilka miesięcy temu. Chleb był stworzenie mój dobry przyjaciel, James McNamara, utalentowanego głowy w Wave Hill piekarz chleby w Wilton, Connecticut. Żurawina, [...]

Przeczytaj cały post »

Ból Normand

Ból Normand Dla tych z Was, którzy są stali czytelnicy tego bloga, może to przypuszczać, że nie jestem prawdziwym fanem mocno przyprawione pieczywa. Dla mnie istotą pieczenia chleba jest znalezienie nowych sposobów namówić na naturalny smak jakiegokolwiek ziarna pszenicy lub jest używana. Zapisz "mieszanka-in" dla [...]

Przeczytaj cały post »

Następna »