تتغذى على
المشاركات
تعليقات

الفئة الأرشيف ل 'عجائن العجاف "

ألم دي بوكير

ألم دي بوكير كنت دائما مفتونة كيف تمكنت مناطق مختلفة من فرنسا للحفاظ على الهويات الثقافية الفريدة. ويمكن لهذه الهويات الإقليمية يكون واضحا حتى في نوع وشكل الخبز المحلي. على سبيل المثال، في أوفيرني، وغالبا ما يخبز الخبز في شكل Auvergnat، وهو الشكل الذي هو مذكر من نوع من قبعة يرتديها سكان المنطقة. في بوكير، وشكل الخبز تقليديا [...]

قراءة كاملة بوست »

وكان Diadèmes التعلم أو إنشاء الأشكال الخبز الجديدة دائما متعة كبيرة بالنسبة لي. نعم، هدفي هو لخبز الخبز دائما مع مغر رائحة، ونكهة والملمس، ولكن كشخص هاجس محاولة لخبز الخبز أفضل الممكن أن أستطيع في المنزل، نداء البصرية هو أيضا جزء كبير من [...]

قراءة كاملة بوست »

40٪ خبز الجاودار مع كمون البذور وصبي صغير يكبر في بروكلين، نيويورك، وكان دائما علاج نادرة إلى الاستمتاع بتناول وجبة في أحد المطاعم العديدة المنطقة. أتذكر يبحث بشكل خاص إلى الأمام إلى تناول الطعام في مطعم محلي (وبالتالي محاولة مني في إعادة على غرار نيويورك البيتزا)، ومطعم صيني ليست بهذه المحلي (بلدي غزوة في [...]

قراءة كاملة بوست »

الاتحاد الأفريقي الألم Levain عندما يتعلق الأمر الألم الاتحاد الأفريقي levain، وأنا يجب أن أعترف أنني قليلا من المقلد. وإلا لماذا أسميها الألم الاتحاد الأفريقي levain بدلا من الخبز العجين المخمر، كما يفعل معظم الناس؟ لم يسبق لي ان يهتم كثيرا لاسم "العجين المخمر". مرة واحدة شيء يحمل اللقب الذي، وجميع أنواع الشفاه التجعيد، [...]

قراءة كاملة بوست »

ألم دي * الحملة

ألم دي * الحملة الألم دي CAMPAGNE، أو "خبز البلاد"، هي خبز يخبز في أسلوب الأرغفة ريفي جدت في جميع أنحاء الريف الفرنسي. هل هناك حقا أي وسيلة واحدة صحيحة لخبز رغيف الألم دي CAMPAGNE. الصيغ هي متنوعة مثل الطرق التقليدية لتشكيل أرغفة. ويمكن إجراء الألم دي CAMPAGNE [...]

قراءة كاملة بوست »

باكيت مع Poolish

لقد قيل أن الرغيف الفرنسي، رغم أن واحدة من أبسط الخبز (التي تتألف من الدقيق الوحيد والماء والخميرة والملح)، وربما كان الخبز أصعب لجعل جيدا. الرغيف الفرنسي جيد لديه رقيقة، وقشرة هشة، وهو متجدد الهواء والضوء كسرة خبز وجود توزيع كل جيوب الهواء الكبيرة والصغيرة (الحويصلات الهوائية)، وقليلا [...]

قراءة كاملة بوست »

«السابق