Ernähren
Beiträge
Comments

Archiv für die Kategorie 'Lean Teige'

Pain de Beaucaire

Pain de Beaucaire mich schon immer, wie die verschiedenen Regionen von Frankreich ist es gelungen, ihre einzigartige kulturelle Identität zu erhalten fasziniert. Diese regionalen Identitäten können sogar in der Art und Form der lokalen Brot offensichtlich. Zum Beispiel in der Auvergne, Brot wird häufig im Auvergnat Form gebacken, eine Form, erinnert an eine Art Hut von Bewohnern der Region getragen wird. In Beaucaire, wird Brot traditionell geformten [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Pain de Campagne Redux - Diadème

Diadèmes Lernen oder neue Formen Brot hat für mich immer ein großer Spaß. Ja, das ist mein Ziel, immer Brot zu backen mit einem verführerischen Aroma, Geschmack und Textur, sondern als jemand besessen versucht, die bestmögliche Brot, dass ich zu Hause zu backen, ist visuelle Attraktivität auch ein großer Teil der [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

40% Roggenbrot mit Kümmel

40% Roggenbrot mit Kümmel Als Junge wuchs in Brooklyn, NY, war es immer ein seltenes Vergnügen, eine Mahlzeit in einem der vielen Restaurants der Gegend zu genießen. Ich erinnere mich besonders freue mich auf das Essen in der örtlichen Pizzeria (daher mein Versuch, neu zu New York-Pizza), die nicht-so-lokalen chinesischen Restaurant (mein Ausflug in die [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um pain au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain anstatt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass Spitznamen, alle Arten von Lippenfaltenbildung, [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, oder "Landbrot", das Brot in den Stil der rustikale Brote in der gesamten Französisch Landschaft gefunden gebacken. Es gibt wirklich keine eine richtige Weg, um eine Schmerz de campagne Brot zu backen; Die Formeln sind so vielfältig wie die traditionellen Wege der Gestaltung der Brote. Pain de campagne gemacht werden kann [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Baguettes mit Poolish

Es ist gesagt worden, dass das Baguette, auch wenn eine der einfachsten Brot (wobei nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz enthalten), ist vielleicht die schwierigste Brot, gut zu machen. Ein gutes Baguette hat eine dünne, knusprige Kruste, eine helle und luftige Krume mit einer Verteilung von großen und kleinen Lufttaschen (Alveolen), und eine etwas [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

«Zurück