Nutrirsi
Messaggi
Commenti

Categoria Archivio per 'Impasti magra'

Pain de Beaucaire

Pain de Beaucaire Sono sempre stato affascinato dal modo in cui le diverse regioni della Francia sono riusciti a mantenere le loro identità culturali uniche. Queste identità regionali possono essere evidente anche nel tipo e la forma del pane locale. Per esempio, in Alvernia, pane è spesso cotto in forma alverniate, una forma che evoca un tipo di cappello indossato da residenti della regione. In Beaucaire, ha la forma tradizionale pane [...]

Leggi il post completo »

Diadèmes apprendimento o la creazione di nuove forme di pane è sempre stato molto divertente per me. Sì, il mio obiettivo è quello di cuocere sempre il pane con un aroma seducente, sapore e consistenza, ma come qualcuno ossessionato con il tentativo di cuocere il miglior pane possibile che posso a casa, impatto visivo è anche una grande parte della [...]

Leggi il post completo »

40% pane di segale con semi di cumino Come un ragazzo cresciuto a Brooklyn, NY, è stato sempre un piacere raro per gustare un pasto in uno dei tanti ristoranti della zona. Ricordo particolarmente impaziente di mangiare alla pizzeria locale (da qui il mio tentativo di ricreare la pizza in stile New York), il ristorante cinese non-così-locale (la mia incursione nel [...]

Leggi il post completo »

Pain au Levain Quando si tratta di dolore au levain, devo ammettere che sono un po 'snob. Perché altrimenti io lo chiamerei pain au levain piuttosto che pane a lievitazione naturale, come la maggior parte delle persone? Non ho mai molto curato il nome di "pasta madre". Una volta che qualcosa che porta moniker, tutti i tipi di lip-puckering, [...]

Leggi il post completo »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pane di campagna", è pane cotto nello stile dei pani rustici presenti in tutta la campagna francese. Non c'è davvero un modo corretto per cuocere una pagnotta dolore de campagne; le formule sono varie quanto i modi tradizionali di plasmare le pagnotte. Pain de campagne può essere fatto [...]

Leggi il post completo »

Baguettes con Poolish

E 'stato detto che la baguette, anche se uno dei pani più semplici (essendo costituito da solo farina, acqua, lievito e sale), è forse il pane più difficile da fare bene. Un buon baguette ha una sottile, crosta croccante, un luminoso giardino mollica avente una distribuzione di entrambe le sacche d'aria grandi e piccoli (alveoli), e un po '[...]

Leggi il post completo »

«Indietro