להאכיל על
הודעות
תגובות

קטגוריה ארכיון עבור 'בצקי Lean'

כאב דה Beaucaire

כאב דה Beaucaire אני תמיד הוקסמתי על ידי אופן שבו האזורים השונים של צרפת הצליחו לשמור על הזהות התרבותית הייחודית שלהם. זהויות האזוריות אלה יכולים להיות ניכרו גם בסוג וצורה של הלחם המקומי. לדוגמא, באוברן, לחם לעתים קרובות אפוי בצורת Auvergnat, צורה שמעוררת מסוג של כובע שלבש תושבי האזור. בBeaucaire, לחם בצורה מסורתית [...]

קראו את ההודעה המלאה »

Diadèmes למידה או יצירת צורות לחם חדשות תמיד הייתה כיף גדול בשבילי. כן, המטרה שלי היא תמיד לאפות לחם עם ניחוח, טעם ומרקם מפתה, אבל כמו מישהו אובססיבי מנסה לאפות הלחם הטוב ביותר שאני יכול בבית, משיכה ויזואלית היא גם חלק גדול של [...]

קראו את ההודעה המלאה »

40% לחם שיפון עם קימל זרעים כנער צעיר שגדל בברוקלין, ניו יורק, זה תמיד היה תענוג נדיר ליהנות מארוחה באחת מהמסעדות רבות באזור. אני זוכר במיוחד מצפה לאכול בפיצריה המקומית (ומכאן הניסיון שלי בפיצה בסגנון ניו יורק מחדש), המסעדה הסינית לא כל כך המקומית (הפשיטה שלי לתוך [...]

קראו את ההודעה המלאה »

כאב au שאור (שאור לחם)

כאב au שאור כשזה מגיע לשאור au כאב, אני חייב להודות שאני קצת סנוב. אחרת, למה אני קורא לזה שאור au כאב ולא לחם שאור, כמו רוב האנשים עושים? אני לא אהבתי במיוחד את השם "שאור". ברגע שמשהו נושא כינוי ש, כל מיני שפתיים וכיווץ, [...]

קראו את ההודעה המלאה »

כאב דה Campagne campagne כאב דה, או "לחם כפרי", הוא הלחם האפוי בסגנון של כפרי הכיכרות נמצאות בכל האזור הכפרי הצרפתי. אכן, אין דרך אחת נכונה ללאפות כיכר campagne דה כאב; נוסחות הן מגוונות כמו הדרכים המסורתיות של עיצוב הכיכרות. campagne דה כאב יכול להתבצע [...]

קראו את ההודעה המלאה »

כבר נאמר שהבאגט, למרות שאחד מהלחמים הפשוטים ביותר (שמורכב מהקמח רק, מים, שמרים והמלח), הוא אולי הלחם הקשה ביותר לעשות כן. יש באגט טוב קרום דק, פריך, פירורים קלילים ואווריריים שיש הפצה של שני כיסים הגדולים וקטנים האוויר (alveoli), ומעט [...]

קראו את ההודעה המלאה »

«קודם