ניזונים
הודעות
תגובות

קטגוריה ארכיון עבור 'בצקים רזים'

כאב דה Beaucaire

כאב דה Beaucaire אני תמיד הוקסם מאופן שבו האזורים השונים של צרפת הצליחו לשמור על הזהות התרבותית הייחודית שלהם. זהויות האזוריות אלה יכולים להיות ניכרו גם בסוג ובצורה של הלחם המקומי. לדוגמא, באוברן, לחם לעתים קרובות אפוי בצורת Auvergnat, צורה שמעוררת מסוג של כובע שלבש תושבי האזור. בBeaucaire, לחם הוא בצורה מסורתית [...]

קראו את ההודעה המלאה »

Diadèmes למידה או יצירת צורות לחם חדשות תמיד היה כיף גדול בשבילי. כן, המטרה שלי היא תמיד לאפות לחם עם ארומה מפתה, טעם ומרקם, אבל בתור מישהו אובססיבי מנסה לאפות הלחם האפשרי הטוב ביותר שאני יכול בבית, משיכה ויזואלית היא גם חלק גדול של [...]

קראו את ההודעה המלאה »

40% לחם שיפון עם זרעי קימל כילד שגדל בברוקלין, ניו יורק, זה תמיד היה תענוג נדיר ליהנות מארוחה באחת מסעדות רבות באזור. אני זוכר במיוחד מצפה לאכול בפיצריה המקומית (ומכאן הניסיון שלי ביצירה מחדש של פיצה בסגנון ניו יורק), המסעדה לא כל כך המקומית הסינית (הפשיטה שלי לתוך [...]

קראו את ההודעה המלאה »

כאב au שאור (לחם שאור)

כאב au שאור כשמדובר בשאור au כאב, אני חייב להודות שאני קצת סנוב. אחרת, למה אני קורא לזה שאור au כאב ולא לחם שאור, כמו שרוב האנשים עושים? אני לא אהבתי במיוחד את "השאור" שם. ברגע שמשהו נושאת כינוי זה, כל מיני סוגים של שפתיים וכיווץ, [...]

קראו את ההודעה המלאה »

כאב דה Campagne

כאב דה Campagne כאב campagne דה, או "לחם כפרי", הוא לחם שנאפה בסגנון הכפרי הכיכרות נמצאות בכל האזור הכפרי הצרפתי. אכן, אין דרך אחת נכונה ללאפות כיכר campagne דה כאב; נוסחאות הן מגוונות כמו הדרכים המסורתיות של עיצוב הכיכרות. campagne דה כאב יכול להתבצע [...]

קראו את ההודעה המלאה »

כבר היה מי שאמר שהבאגט, למרות שאחד מהלחמים הפשוטים ביותר (שמורכבים רק קמח, מים, שמרים ומלח), הוא אולי הלחם הקשה ביותר לעשות כן. יש באגט טוב בצק דק, פריך, פירורים קלילים ואווריריים שיש חלוקה של שני כיסים הגדולים וקטנים באוויר (alveoli), ומעט [...]

קראו את ההודעה המלאה »

«קודם