Питаться
Сообщений
Комментарии

Архив для категории 'Lean' теста

Боль де Бокер

Боль де Бокер Я всегда был очарован тем, как различные регионы Франции удалось сохранить свои уникальные культурные идентичности. Эти региональные идентичности могут быть очевидны даже в типа и формы местного хлеба. Например, в Оверни, хлеб часто пекут в виде Auvergnat, форму, которая флагов типа шляпу носят жителей региона. В Бокер, хлеб традиционно в форме [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань Redux - Diademe

Diadèmes обучения или создания новых форм хлеб всегда был большой забавой для меня. Да, моя цель всегда испечь хлеб с соблазнительным ароматом, вкусом и текстурой, но как кто-то одержим, пытаясь испечь хлеб наилучшего, что я могу у себя дома, визуальная привлекательность также большая часть [...]

Читайте полный пост »

40% ржаной хлеб с тмином семенной

40% ржаной хлеб с тмином семенной Как молодой мальчик рос в Бруклине, Нью-Йорк, он всегда был редким удовольствием наслаждаться едой в одном из многих ресторанов области. Я помню, в частности, с нетерпением жду еды на местном пиццерии (отсюда моя попытка воссоздания в Нью-Йорке в стиле пиццы), не так-местный китайский ресторан (мой набег в [...]

Читайте полный пост »

Боль Au Levain (Закваски Хлеб)

Боль Au Levain Когда дело доходит до боли хозяйству levain, я должен признаться, что я немного сноб. Иначе зачем бы я называю это боль АС levain чем закваска хлеб, так как большинство людей делать? Я никогда не сильно заботятся названием "закваска". После того, как что-то, что несет прозвище, всевозможные губ сморщивание, [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань

Боль де Кампань Боль де Campagne, или "деревенский хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов найденных всей французской деревне. Там действительно нет одного правильного способа испечь боль-де-Campagne каравай; формулы, как разнообразны, как традиционных способов формировании хлебов. Боль де Campagne можно [...]

Читайте полный пост »

Багеты с Poolish

Это было сказано, что багет, хотя один из простейших хлеба (время состоит только из муки, воды, дрожжей и соли), является, пожалуй, самым трудным хлеб, чтобы сделать хорошо. Хорошо багет имеет тонкий, хрустящий коры, светлые и просторные крошки, имеющей распределение больших и малых воздушных карманов (альвеол), и немного [...]

Читайте полный пост »

«Предыдущая