Питаться
Сообщений
Комментарии

Архив для категории 'Lean теста "

Боль де Бокер

Боль де Бокер Я всегда был очарован тем, как различные регионы Франции удалось сохранить свои уникальные культурные идентичности. Эти региональные идентичности может быть очевидным даже в типа и формы местного хлеба. Например, в Оверни, хлеб часто пекут в виде Auvergnat форма, которая вызывает воспоминания о головных уборов, которые носили жителей региона. В Бокер, хлеб традиционно в форме [...]

Читайте полный пост »

Боль де Campagne Redux - Diademe

Diadèmes обучение или создания новых хлеб формы всегда была большая забава для меня. Да, моя цель, чтобы всегда испечь хлеб с соблазнительным ароматом, вкусом и текстурой, но как кто-то одержимы идеей испечь наилучшего хлеб, который я могу у себя дома, визуальная привлекательность также большая часть [...]

Читайте полный пост »

40% ржаной хлеб с тмином семенной

40% ржаной хлеб с тмином семенной Как молодой мальчик рос в Бруклине, Нью-Йорк, он всегда был редким удовольствием наслаждаться едой в одном из многочисленных ресторанов области. Я помню, в частности, с нетерпением жду еды на местном пиццерии (отсюда моя попытка воссоздания в Нью-Йорке в стиле пиццы), не так местный китайский ресторан (мой набег в [...]

Читайте полный пост »

Боль Au Levain (Закваски Хлеб)

Боль Au Levain Когда дело доходит до боли хозяйству levain, я должен признаться, что я немного сноб. Иначе зачем бы я называю это боль АС levain, а не закваски хлеб, так как большинство людей делать? Я никогда не много заботился о названием "закваска". После того, как что-то несет, что прозвище, всякие губ сморщивание, [...]

Читайте полный пост »

Боль де Campagne

Боль де Campagne Боль де Campagne, или "деревенский хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов, которые встречаются во французской деревне. Там действительно нет правильного пути испечь боль-де-Campagne каравай; формулы, столь же разнообразны, как и традиционные способы формирования хлебов. Боль де Campagne можно сделать [...]

Читайте полный пост »

Багеты с Poolish

Это было сказано, что багет, хотя один из самых простых хлеба (время состоят только из муки, воды, дрожжей и соли), является, пожалуй самым сложным хлеб, чтобы сделать хорошо. Хороший багет имеет тонкий, хрустящей корочкой, светлые и просторные крошки, имеющий распределение как больших, так и малых воздушных карманов (альвеол), и немного [...]

Читайте полный пост »

«Предыдущая