Питаться
Сообщения
Комментарии

Архив для категории "Техника"

Багеты а-ля Bouabsa

Багеты а-ля Bouabsa Когда я впервые начал изучать, как испечь хлеб, несколько лет назад, моя цель, то, как это до сих пор, было, чтобы иметь возможность выпекать хлеб с превосходной вкус, текстуру и эстетики. Большинство хлеба книг я прочитал в то время, как и большинство из [...]

Читайте полный пост »

Скали

Скали Как и большинство крупных городов США, мой родной город, Бостон, является прекрасным меланж людей из разных этнических и культурных традиций. Бостона Норт Энд, богат колониальной истории, сегодня домой к энергичной итало-американской общины. Один из моих любимых занятий всегда было прогуляться по узким улочкам Северной стороне, пользующихся переполох (я, в конце концов, провести свое детство [...]

Читайте полный пост »

Ciabatta Сделано Использование Новый тандем Техника В предыдущем посте (ещё размышления о Смешивание ...), я описал недавно разработанный «двойной мука сложение 'тесто технику смешивания, которая позволит домашний пекарь, используя обычный настольный стенд смеситель, чтобы произвести хорошо развита , красиво газированные тесто почти идентичны тем, которые производятся профессиональными пекарями используя коммерческий [...]

Читайте полный пост »

Другие размышления о Смешивание ...

Боль АС Levain Сделано Использование новых Mixing Техника В предыдущем посте (размышления о Смешивание ...), я описал то, что я считаю, что принципиальной разницы между хлебопечения в промышленных масштабах и выпечки хлеба в гораздо меньших масштабах домашнего пекаря. В промышленных масштабах, спираль и косые Тестомесы весьма эффективны при включении воздух [...]

Читайте полный пост »

Cloverleaf Rolls

Cloverleaf Rolls По некоторым причинам, булочки к обеду всегда были предпочтительным стиль хлеба на праздничный стол моей семьи. Может быть, это просто комфорт традиции. Или, может быть, причина в том, немного более утилитарным; удобно индивидуальный размер порции экономит пространство, необходимое, чтобы нарезать хлеб на столе и делает его легче для всех, чтобы помочь себе. Среди многих типов [...]

Читайте полный пост »

Арахис Хлеб

Арахис Хлеб тех пор, как Джордж Вашингтон Карвер впервые начал экспериментировать с арахисовым заводе в начале 1900-х, арахисовое стал одним из самых универсальных бобовых Америки. Арахисовое стала настолько укоренилась в американской культуре, что команда США конкурировать на 2005 Coupe дю Монд де ла Булочной решили представить на арахис хлеб как один из [...]

Читайте полный пост »

Вишневый Пекан Хлеб

Вишневый Пекан Хлеб Пытаясь принять решение о хлебе испечь для стола Дня благодарения, я вспомнил замечательный клюквенный пекан хлеб, который я имел удовольствие пробовать несколько месяцев назад. Хлеб был Создание моим хорошим другом, Джеймс Макнамара, талантливого головы пекаря в Wave Hill Хлеб в Уилтон, штат Коннектикут. Клюква, [...]

Читайте полный пост »

Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб в последнее время, я был так очарован различных региональных французских хлебов, что я все, но забыл, что Северная Америка имеет свои традиционные сорта хлеба. Речь идет кукурузный хлеб. Для многих людей, термин «кукурузный хлеб" вызывает воспоминание о плотной, иногда сладкий, химически квасного быстрого хлеба, что является одним из основных многие столом Дня благодарения. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Бокер

Боль де Бокер Я всегда был очарован, как различные регионы Франции удалось сохранить свои уникальные культурные идентичности. Эти региональные идентичности может быть очевидным даже в типа и формы местного хлеба. Например, в Оверни, хлеб часто запеченные в виде Auvergnat, форму, которая флагов типа шляпу носят жителей региона. В Бокер, хлеб традиционно в форме [...]

Читайте полный пост »

Le Petit Déjeuner Если бы мне пришлось выбирать одного выпечку, что является воплощением всего, что французский Сдобное хлебобулочное изделие, он должен был бы быть круассан. В США, круассаны неуклонно растет популярность, особенно в качестве основы для самых разнообразных бутербродов завтрака. При правильном запеченные, круассан имеет четкое, странному поведению внешность с легким, [...]

Читайте полный пост »

Следующая »