パンエトセトラ

ブリオッシュナンテール - ピクニックに最適！ クーラー夜、長く影とカエデの木に深紅のわずかなヒントは、ただ一つのことを意味することができます...ニューイングランドの秋は急速に近づいている！ ここでいくつかは私には、しばしば非常に残忍なことができますニューイングランドの冬の前触れであること、不安と秋の始まりを見ることが、秋は季節[...]ですが

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新しいパンの形を学習または作成Diadèmesはいつも私にとって大きな楽しみとなっています。 はい、私の目標は、常に魅惑的な香り、味と風合いでパンを焼くことですが、私は自宅でできるように、可能な限り最高のパンを焼くしようと取りつかれ誰かとして、視覚的な魅力もの大きな部分を占めている[...]

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米国ではここでチャバタ、チャバタは、典型的なイタリアのパンとなっています。 カリカリ、小麦粉まぶし地殻、ホーリーインテリアと素朴な、 "スリッパのような"形状によって特徴づけ、チャバタは素晴らしく芳香、ハーブ注入オリーブオイルの数のいずれかに浸漬するのに最適です。 水平にスライスされたとき、それはまた、提供するホーリーパン粉、素晴らしいサンドイッチを作る[...]を

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ローズマリーフォカッチャ私はかなりの私の指を置くことができないことをフォカッチャについての何かがあります。 穀倉地帯の運賃の一部として含まれてときに通常だけフォカッチャの破片で貪るように、あずかることなく、夕食のテーブルで穀倉地帯を中心突進を渡したい人。 おそらくそれは、香りのローズマリーオイルで満たされた表面のクレーターのおいしい油っぽさだ。 それとも、[...]

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正しく行われた場合、その両方を得点と蒸しの技術が完成したパンの品質と審美性を改善するのに役立つ。 スコアリングは、このようにパン粉やパンの視覚的魅力の軽さに貢献して、ベーキングのオーブン春フェーズ中にパンの制御された拡張のための場所を提供します。 ベーキングの最初の数分の間に蒸し[...]

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、ブールとともにbatardは、おそらく以下のとおりです。長さがバゲットのもの（60〜70センチメートル）とboulot（20〜25 cm）の間のどこにあってもかまいません[パンの味、P 74 REF]楕円形の形で自由形式のパンのための2つの最も一般的に使用される形状。 batardシェーピング古典的二段階を通じて、楕円形の形を取得して[...]

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NYスタイルのピザ、それは本物のナポリ、シチリアやカリカリの厚い、フォカッチャのような地殻、ニューヨークスタイルの歯ごたえ地殻のさわやかな、軽い地殻であるかどうか、ピザがほとんどである少数の食品の一つです。普遍的に愛される。 "breadie"として、私はその地殻によってピザの品質を判断、地殻の質感[...]

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パン酵母（サッカロミセス·セレビシエ）と発酵パンはどんなパン屋のレパートリーの不可欠な部分ですが、アクティブなスターターは、そのレパートリーは、自然発酵パンから来ることができ、複雑な味なしで不完全であろう。 米国ではここでサワー種のパンとして知られていて、パンのこのタイプは、野生酵母やバクテリアに依存している自然に両方発酵[...]を提供するために、穀物の上に存在する

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私はベーキングが一貫して私の口の水を行いながら、その香り1パンを選択しなければならなかった場合はシナモンレーズンパンは、それがシナモンレーズンパンでなければならないであろう。 リーン生地（つまり、ほとんど、あるいはまったく脂肪生地）から作られるバゲットやパン·ド·カンパーニュとは異なり、シナモンレーズンパンが豊富な生地から作られています。 [...]

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痛みデカンパーニュドカンパーニュ痛み、あるいは "国のパン"は、フランスの田舎で発見素朴なパンのスタイルで焼いたパンです。 本当にカンパーニュパン·ド·痛みを焼くために誰が正しい方法はありません、数式は、パンを成形する伝統的な方法として変化している。 痛みドカンパーニュを行うことができます[...]

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