Питаться
Сообщений
Комментарии

Архив для категории 'Методы'

Бриошь Нантер

Бриошь Нантер - Идеально подходит для пикника! Прохладных вечеров, удлинение тени и ни малейшего намека на малиновый на кленов может означать только одно ... Осень в Новой Англии стремительно приближается! В то время как некоторые здесь может просмотреть начало осени с трепетом, будучи предвестником зимы Новой Англии, которые могут часто быть весьма жестокой, мне осень сезон [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань Redux - Diademe

Diadèmes обучения или создания новых форм хлеб всегда был большой забавой для меня. Да, моя цель всегда испечь хлеб с соблазнительным ароматом, вкусом и текстурой, но как кто-то одержим, пытаясь испечь хлеб наилучшего, что я могу у себя дома, визуальная привлекательность также большая часть [...]

Читайте полный пост »

Чиабатта Здесь, в США, чиабатта стал квинтэссенцией итальянский хлеб. Характеризуется четким, мукой посыпанный коры, дырявые интерьер и деревенский "тапочки-как" формы, чиабатта идеально подходит для погружения в любой из ряда чудесно ароматических трав, проникнуты оливкового масла. Когда нарезанный горизонтально, это также делает большие бутерброды, дырявые крошки обеспечения [...]

Читайте полный пост »

Розмари Фокачча

Розмари Фокачча Там-то о фокачча, что я не могу достаточно положить палец на. Люди, которые, как правило, просто обойти житница за обеденным столом не приобщившись, выпад жадно куски фокачча, когда включен как часть житницей тарифа. Возможно, это вкусно маслянистость поверхностных кратеров, заполненных с ароматным маслом розмарина. Или, может быть [...]

Читайте полный пост »

Забив и Пар

При правильном исполнении, методы озвучивания и паром и служат для улучшения качества и эстетики готового хлеба. Скоринг представляет собой место для контролируемого расширения хлеба во духовки весеннюю стадию выпечки, способствуя тем самым легкость крошки и визуальной привлекательности хлеба. Пар в течение первых нескольких минут выпечки [...]

Читайте полный пост »

Альтернативный Batard Формирование

С овальной формы, длина которого может быть где-то между, что из багета (60-70 см) и boulot (20-25 см) [REF: Вкус хлеба, стр 74], наряду с Batard були, возможно, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлеба. Batard получает овальную форму через классически два этапа формирования [...]

Читайте полный пост »

Нью-Йорк-Стиль пицца

Нью-Йорк-Стиль пицца Будь то четкий, легкий корку подлинного неаполитанский, густой, фокачча, как коре сицилийской или хрустящие, жевательные коре Нью-Йорк стиле, пицца является одним из немногих продуктов, которые почти универсально любил. В "breadie", я судить качество пиццы по коре; Текстура коры [...]

Читайте полный пост »

Начиная Starter

Активный темы Хотя хлеб квасной с пекарских дрожжей (Saccharomyces Cerevisiae) является неотъемлемой частью репертуара любого пекаря, что репертуар был бы неполным без сложных ароматов, которые могут прийти только из природных дрожжевого хлеба. Известный как закваска хлеба здесь в США, этот тип хлеба зависит от диких дрожжей и бактерий, естественно присутствующие в зерне, чтобы обеспечить как разрыхлитель [...]

Читайте полный пост »

Корица Изюм Хлеб

Корица Изюм Хлеб Если бы мне пришлось выбрать один хлеб, чьи аромат во время выпечки последовательно делает мой рот воды, он должен быть корица изюм хлеб. В отличие от багетов или пан-де-Campagne, которые сделаны из бедных теста (т.е. теста практически без жира), корица изюм хлеб производится из богатой теста. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань

Боль де Кампань Боль де Campagne, или "деревенский хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов найденных всей французской деревне. Там действительно нет одного правильного способа испечь боль-де-Campagne каравай; формулы, как разнообразны, как традиционных способов формировании хлебов. Боль де Campagne можно [...]

Читайте полный пост »

«Предыдущая - Следующая »