Питаться
Сообщений
Комментарии

Архив для категории 'методов, "

Бриошь Нантер - Идеально подходит для пикника! Прохладных вечеров, удлиняя тени и ни малейшего намека на малиновый на кленовых деревьев могут означать только одно ... Осень в Новой Англии стремительно приближается! В то время как некоторые здесь можно просмотреть наступлением осени с трепетом, будучи предвестником зимы Новой Англии, которые могут часто быть весьма жестокой, мне осень сезон [...]

Читайте полный пост »

Боль де Campagne Redux - Diademe

Diadèmes обучение или создания новых хлеб формы всегда была большая забава для меня. Да, моя цель, чтобы всегда испечь хлеб с соблазнительным ароматом, вкусом и текстурой, но как кто-то одержимы идеей испечь наилучшего хлеб, который я могу у себя дома, визуальная привлекательность также большая часть [...]

Читайте полный пост »

Ciabatta Здесь, в США, чиабатта стал квинтэссенцией итальянский хлеб. Характеризуется четким, муки протереть от пыли земной коры, дырявые интерьер и деревенский ", тапочки-как" формы, чиабатта идеально подходит для погружения в любой из ряда чудесно ароматических, травяных проникнуты оливкового масла. Когда нарезанный горизонтально, это также делает большие бутерброды, дырявые крошка обеспечивает [...]

Читайте полный пост »

Розмари Фокачча

Розмари Фокачча Там-то о фокачча, что я не могу достаточно положить руку на мою. Люди, которые, как правило, просто обойти житницей за обеденным столом не приобщившись, выпад жадно частей фокачча, когда включен как часть житницей тарифа. Возможно, это вкусно unctuousness поверхностных кратеров, заполненных с ароматным маслом розмарина. Или, может быть, [...]

Читайте полный пост »

Забив и дымящихся

Когда выполнены надлежащим образом, методы озвучивания и паром и служат для улучшения качества и эстетики готового хлеба. Скоринг предоставляет место для контролируемого расширения хлеба во духовки весеннюю стадию выпечки, способствуя тем самым легкость крошки и визуальной привлекательности хлеба. Пар в течение первых нескольких минут после выпечки [...]

Читайте полный пост »

Альтернативный Batard Формирование

С овальной формы, длина которого может быть где-то между, что багета (60-70 см) и Було (20-25 см) [REF: Вкус хлеба, стр 74], Batard вместе с були, возможно, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлеба. Batard получает овальную форму через классически два этапа формирования [...]

Читайте полный пост »

Нью-Йорк-Стиль пицца

Нью-Йорк-Style Pizza будь то хрустящей, светло корку подлинного неаполитанской, густой, фокачча, как коры сицилийского или хрустящие, жевательные коре нью-йоркском стиле, пицца является одним из немногих продуктов, которые почти универсально любил. Как "Breadie", я судить о качестве пиццы по коре; Текстура коры [...]

Читайте полный пост »

Начиная стартера

Активный темы Хотя хлеб квасной с пекарских дрожжей (Saccharomyces Cerevisiae) является неотъемлемой частью репертуара любого пекаря, что репертуар был бы неполным без сложных ароматов, которые могут исходить только от естественно дрожжевого хлеба. Известный как закваска хлеба здесь, в США, этот тип хлеба зависит от диких дрожжей и бактерий, естественно присутствующие в зерне, чтобы обеспечить как разрыхлитель [...]

Читайте полный пост »

Корица хлеб с изюмом

Корица хлеб с изюмом Если бы мне пришлось выбрать один хлеб, чьи аромат во время выпечки последовательно делает мою воду рта, она должна была бы быть корицы хлеб с изюмом. В отличие от багетов или Пан-де-Campagne, которые сделаны из бедных теста (т.е. теста с небольшим или без жира), корица изюм хлеб сделан из богатой теста. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Campagne

Боль де Campagne Боль де Campagne, или "деревенский хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов, которые встречаются во французской деревне. Там действительно нет правильного пути испечь боль-де-Campagne каравай; формулы, столь же разнообразны, как и традиционные способы формирования хлебов. Боль де Campagne можно сделать [...]

Читайте полный пост »

«Предыдущая - Следующая »