Питаться
Сообщений
Комментарии

Архив для категории "методы"

Булочки Нантер

Булочки Нантер - Идеально подходит для пикника! Cooler вечера, удлинение тени и малейшего намека на малиновый на кленов может означать только одно ... осень в Новой Англии стремительно приближается! В то время как некоторые здесь могут насладиться наступлением осени с трепетом, будучи предвестником зимы Новой Англии, которые могут часто быть весьма жестокой, мне осень сезон [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань Redux - Diadème

Diadèmes обучения или создание новых хлеб формы всегда была большим удовольствием для меня. Да, моя цель, чтобы всегда пекут хлеб с соблазнительной аромат, вкус и текстуру, но как кто-то одержимы пытается испечь наилучшего хлеб, что я могу у себя дома, внешняя привлекательность также большая часть [...]

Читайте полный пост »

Чиабатты Здесь, в США, чиабатта стал квинтэссенцией итальянский хлеб. Характеризуется четким, муки-посыпанный коры, дырявые интерьер и деревенском, "тапочки-как" формы, чиабатта идеально подходит для погружения в любой из ряда чудесно ароматических, травяных проникнуты оливкового масла. Когда нарезанный горизонтально, он также делает большие бутерброды, дырявые крошка, обеспечивающие [...]

Читайте полный пост »

Розмари Фокачча

Розмари Фокачча Там-то о фокачча, что я не могу вполне указать на. Люди, которые, как правило, просто проходят вокруг житницей за обеденным столом не приобщившись, выпад жадно кусков фокачча, когда включен в качестве части житницей тарифа. Может быть, это вкусно маслянистость поверхностных кратеров, заполненных ароматного масла розмарина. Или, может быть [...]

Читайте полный пост »

Забив и паром

При правильном выполнении, методы подсчета очков и паром оба служат для улучшения качества и эстетики готового хлеба. Заброшенные предоставляет место для контролируемого расширения хлеба во время печь весеннюю стадию выпечки, способствуя тем самым легкость крошки и внешней привлекательности хлеба. Пар в течение первых нескольких минут после выпечки [...]

Читайте полный пост »

Альтернативный Batard Формирование

С овальной формы, длина которого может быть где угодно между тем из багета (60-70 см) и Було (20-25 см) [ссылка: Вкус хлеба, с 74], Batard вместе с були, пожалуй, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлебов. Batard получает свое овальную форму через классически двухступенчатой ​​формирования [...]

Читайте полный пост »

Нью-Йорк-Стиль Пицца

Нью-Йорк-Стиль Пицца Будь то четкие, свет кора аутентичной неаполитанской, густой, фокачча, как коре сицилийской или хрустящие, жевательные коре нью-йоркском стиле, пицца является одним из немногих продуктов, которые есть почти универсально любил. В "Breadie", я судить о качестве пиццы по ее коры; Текстура коры [...]

Читайте полный пост »

Начиная Starter

Активность Стартер Хотя хлеб квасной с пекарских дрожжей (Saccharomyces CEREVISIAE) является неотъемлемой частью репертуара любого пекаря, что репертуар был бы неполным без сложных ароматов, которые могут исходить только от естественно квасного хлеба. Известный как хлеба закваски здесь в США, этот тип хлеба зависит от диких дрожжей и бактерий естественным образом присутствуют в зерне, чтобы обеспечить как разрыхлитель [...]

Читайте полный пост »

Корица Изюм Хлеб

Корица Изюм Хлеб Если бы мне пришлось выбрать один хлеб, чей аромат во время выпечки последовательно делает мою воду рта, он должен был бы быть корицы хлеб с изюмом. В отличие от багетов или пан де Campagne, которые сделаны из бедных теста (т.е. тесто практически без жира), корица изюм хлеб сделан из богатой тесто. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань

Боль де Кампань Боль де Campagne, или "страна хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов найти по всему французской деревне. Там действительно нет одного правильного способа испечь боль де CAMPAGNE буханку; формулы столь же разнообразны, как традиционных способов формирования хлебы. Боль де Campagne можно сделать [...]

Читайте полный пост »

«Предыдущая - Следующая »