Питаются
Сообщений
Комментарии

Архив для категории "методам"

Булочка Нантер

Булочка Нантер - Идеально подходит для пикника! Cooler вечера, удлинение тени и малейшего намека на малиновый на кленов может означать только одно ... осень в Новой Англии стремительно приближается! В то время как некоторые здесь могут посмотреть начало осени с трепетом, являясь предвестником зимы Новой Англии, которые могут часто быть весьма жестокой, мне осень сезон [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань Redux - Diademe

Diadèmes обучения или создания новых хлеб формы всегда большое удовольствие для меня. Да, моя цель всегда пекут хлеб с соблазнительным ароматом, вкусом и текстурой, но как человек, одержимый с попыткой испечь наилучшего хлеб, что я могу у себя дома, внешняя привлекательность также большая часть [...]

Читайте полный пост »

Ciabatta помощью Double Гидратация

Ciabatta Здесь, в США, чиабатта стал квинтэссенцией итальянский хлеб. Характеризуется четким, муки-посыпанный коры, дырявые интерьер и деревенском, "тапочки-как" формы, чиабатта идеально подходит для погружения в любой из ряда чудесно ароматических, травяных проникнуты оливкового масла. Когда нарезанный горизонтально, это также делает замечательные бутерброды, дырявые крошки обеспечения [...]

Читайте полный пост »

Розмари Фокачча

Розмари Фокачча Там-то о фокачча, что я не могу вполне указать на. Люди, которые, как правило, просто проходят вокруг житницей за обеденным столом не приобщившись, выпад жадно кусков фокачча, когда включен в качестве части житницей тарифа. Возможно, это вкусно unctuousness поверхностных кратеров, заполненных ароматного масла розмарина. Или, может быть [...]

Читайте полный пост »

Забив и паром

Когда выполнены надлежащим образом, методы озвучивания и паром оба служат для улучшения качества и эстетики готового хлеба. Скоринг предоставляет место для контролируемого расширения хлеба во духовки весеннюю стадию выпечки, способствуя тем самым легкость крошки и внешней привлекательности хлеба. Пар в течение первых нескольких минут после выпечки [...]

Читайте полный пост »

Альтернативный Batard Шейпинг

С овальной формы, длина которого может быть где угодно между тем из багет (60-70 см) и Було (20-25 см) [REF: вкус хлеба, р 74], Batard вместе с були, пожалуй, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлебов. Batard получает свою овальную форму через классически две стадии формирования [...]

Читайте полный пост »

Нью-Йорк-Style Pizza

NY-Style Pizza Будь то хрустящий, легкий корку аутентичной неаполитанской, густой, фокачча, как коре сицилийской или хрустящие, жевательные коре Нью-стиле, пицца является одним из немногих продуктов, которые почти универсально любил. В "Breadie", я сужу качество пиццы по его коре; Текстура коры [...]

Читайте полный пост »

Запуск Starter

Активность Стартер Хотя хлеб квасной с пекарских дрожжей (Saccharomyces CEREVISIAE) является неотъемлемой частью репертуара любого пекаря, что репертуар был бы неполным без сложных вкусов, которые могут исходить только из естественно квасного хлеба. Известный как закваска хлеба здесь в США, этот тип хлеба зависит от диких дрожжей и бактерий естественным образом присутствуют на зерно, чтобы обеспечить как разрыхлитель [...]

Читайте полный пост »

Корица Изюм Хлеб

Корица Изюм Хлеб Если бы мне пришлось выбирать одну хлеб которого аромат во время выпечки последовательно делает мою воду рта, она должна была бы быть корицы хлеб с изюмом. В отличие от багетов или пан де Campagne, которые сделаны из постного теста (т.е. теста практически без жира), корица изюм хлеб производится из богатой теста. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань

Боль де Кампань Боль де Кампань, или "страна хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов, которые встречаются во французской деревне. Там действительно нет ни одного правильного способа испечь боль де CAMPAGNE буханку; формулы столь же разнообразны, как традиционных способов формирования хлебы. Боль де Кампань можно сделать [...]

Читайте полный пост »

«Предыдущая - Следующая »