Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Архів для категорії "методи"

Булочки Нантер

Булочки Нантер - Ідеально підходить для пікніка! Cooler вечора, подовження тіні і найменшого натяку на малиновий на кленів може означати тільки одне ... осінь у Новій Англії стрімко наближається! У той час як деякі тут можуть насолодитися настанням осені з трепетом, будучи передвісником зими Нової Англії, які можуть часто бути вельми жорстокою, мені осінь сезон [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань Redux - Diadème

Diadèmes навчання або створення нових хліб форми завжди була великим задоволенням для мене. Так, моя мета, щоб завжди печуть хліб із спокусливою аромат, смак і текстуру, але як хтось одержимі намагається спекти найкращого хліб, що я можу у себе вдома, зовнішня привабливість також велика частина [...]

Читайте повний пост »

Чіабатти Тут, в США, чіабатта став квінтесенцією італійський хліб. Характеризується чітким, борошна-посипаний кори, діряві інтер'єр і сільському, "тапочки-як" форми, чіабатта ідеально підходить для занурення в будь-який з ряду чудесно ароматичних, трав'яних пройняті оливкової олії. Коли нарізаний горизонтально, він також робить великі бутерброди, діряві крихта, що забезпечують [...]

Читайте повний пост »

Розмарі Фокачча

Розмарі Фокачча Там-то про фокачча, що я не можу цілком вказати на. Люди, які, як правило, просто проходять навколо житницею за обіднім столом не долучившись, випад жадібно шматків фокачча, коли включений в якості частини житницею тарифу. Може бути, це смачно маслянистість поверхневих кратерів, заповнених ароматного масла розмарину. Або, може бути [...]

Читайте повний пост »

Забивши і парою

При правильному виконанні, методи підрахунку очок і парою обидва служать для поліпшення якості і естетики готового хліба. Занедбані надає місце для контрольованого розширення хліба під час піч весняну стадію випічки, сприяючи тим самим легкість крихти і зовнішньої привабливості хліба. Пар протягом перших декількох хвилин після випічки [...]

Читайте повний пост »

Альтернативний Batard Формування

З овальної форми, довжина якого може бути де завгодно між тим з багета (60-70 см) і Було (20-25 см) [посилання: Смак хліба, з 74], Batard разом з були, мабуть, Два найбільш часто використовуваних форм для вільної форми хлібів. Batard отримує своє овальну форму через класично двоступеневої формування [...]

Читайте повний пост »

Нью-Йорк-Стиль Піца

Нью-Йорк-Стиль Піца Будь то чіткі, світло кора автентичної неаполітанської, густий, фокачча, як корі сицилійської або хрусткі, жувальні корі нью-йоркському стилі, піца є одним з небагатьох продуктів, які є майже універсально любив. В "Breadie", я судити про якість піци по її кори; Текстура кори [...]

Читайте повний пост »

Починаючи Starter

Активність Стартер Хоча хліб квасний з пекарських дріжджів (Saccharomyces CEREVISIAE) є невід'ємною частиною репертуару будь-якого пекаря, що репертуар був би неповним без складних ароматів, які можуть виходити тільки від природно квасного хліба. Відомий як хліба закваски тут в США, цей тип хліба залежить від диких дріжджів і бактерій природним чином присутні в зерні, щоб забезпечити як розпушувач [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибрати один хліб, чий аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, він мав би бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або пан де Campagne, які зроблені з бідних тесту (тобто тісто практично без жиру), кориця ізюм хліб зроблений з багатою тісто. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Campagne, або "країна хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів знайти по всьому французькому селі. Там дійсно немає одного правильного способу спекти біль де CAMPAGNE буханець; формули настільки ж різноманітні, як традиційних способів формування хліби. Біль де Campagne можна зробити [...]

Читайте повний пост »

«Попередня - Наступна »