Харчуються
Повідомлень
Коментарі

Архів для категорії "методам"

Булочка Нантер

Булочка Нантер - Ідеально підходить для пікніка! Cooler вечора, подовження тіні і найменшого натяку на малиновий на кленів може означати тільки одне ... осінь в Новій Англії стрімко наближається! У той час як деякі тут можуть подивитися початок осені з трепетом, будучи передвісником зими Новій Англії, які можуть часто бути вельми жорстокою, мені осінь сезон [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань Redux - Diademe

Diadèmes навчання або створення нових хліб форми завжди велике задоволення для мене. Так, моя мета завжди печуть хліб із спокусливим ароматом, смаком і текстурою, але як людина, одержимий зі спробою спекти найкращого хліб, що я можу у себе вдома, зовнішня привабливість також велика частина [...]

Читайте повний пост »

Ciabatta допомогою Double Гідратація

Ciabatta Тут, в США, чіабатта став квінтесенцією італійський хліб. Характеризується чітким, борошна-посипаний кори, діряві інтер'єр і сільському, "тапочки-як" форми, чіабатта ідеально підходить для занурення в будь-який з ряду чудесно ароматичних, трав'яних пройняті оливкової олії. Коли нарізаний горизонтально, це також робить чудові бутерброди, діряві крихти забезпечення [...]

Читайте повний пост »

Розмарі Фокачча

Розмарі Фокачча Там-то про фокачча, що я не можу цілком вказати на. Люди, які, як правило, просто проходять навколо житницею за обіднім столом не долучившись, випад жадібно шматків фокачча, коли включений в якості частини житницею тарифу. Можливо, це смачно unctuousness поверхневих кратерів, заповнених ароматного масла розмарину. Або, може бути [...]

Читайте повний пост »

Забивши і паром

Коли виконані належним чином, методи озвучування і паром обидва служать для поліпшення якості та естетики готового хліба. Скоринг надає місце для контрольованого розширення хліба під духовки весняну стадію випічки, сприяючи тим самим легкість крихти і зовнішньої привабливості хліба. Пар протягом перших кількох хвилин після випічки [...]

Читайте повний пост »

Альтернативний Batard Шейпінг

З овальної форми, довжина якого може бути де завгодно між тим з багет (60-70 см) і Було (20-25 см) [REF: смак хліба, р 74], Batard разом з були, мабуть, Два найбільш часто використовуваних форм для вільної форми хлібів. Batard отримує свою овальну форму через класично дві стадії формування [...]

Читайте повний пост »

Нью-Йорк-Style Pizza

NY-Style Pizza Будь то хрусткий, легкий кірку автентичної неаполітанської, густий, фокачча, як корі сицилійської або хрусткі, жувальні корі Нью-стилі, піца є одним з небагатьох продуктів, які майже універсально любив. В "Breadie", я суджу якість піци по його корі; Текстура кори [...]

Читайте повний пост »

Запуск Starter

Активність Стартер Хоча хліб квасний з пекарських дріжджів (Saccharomyces CEREVISIAE) є невід'ємною частиною репертуару будь-якого пекаря, що репертуар був би неповним без складних смаків, які можуть виходити тільки з природно квасного хліба. Відомий як закваска хліба тут в США, цей тип хліба залежить від диких дріжджів і бактерій природним чином присутні на зерно, щоб забезпечити як розпушувач [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибирати одну хліб якого аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, вона повинна була б бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або пан де Campagne, які зроблені з пісного тіста (тобто тесту практично без жиру), кориця ізюм хліб виробляється з багатою тесту. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Кампань, або "країна хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів, які зустрічаються у французькій селі. Там дійсно немає жодного правильного способу спекти біль де CAMPAGNE буханку; формули настільки ж різноманітні, як традиційних способів формування хліби. Біль де Кампань можна зробити [...]

Читайте повний пост »

«Попередня - Наступна »