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Categoria Archivio per 'Rich Impasti'

Rosemary Focaccia

Rosemary Focaccia C'è qualcosa di focaccia che io non riesco a mettere il dito su. Persone che normalmente basta passare intorno il granaio a tavola senza partecipare, affondo avidamente pezzi di focaccia, quando incluso come parte della tariffa paniere. Forse è il delizioso untuosità dei crateri superficiali riempiti con olio di rosmarino profumato. O forse [...]

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New York-Style Pizza

NY-Style Pizza Che sia il croccante, crosta luce di un autentico napoletano, la spessa, focaccia, come la crosta di un siciliano o il croccante, crosta gommosa di uno stile di New York, la pizza è uno dei pochi alimenti che è quasi universalmente amato. Come "Breadie", io giudico la qualità di una pizza con la sua crosta; la consistenza della crosta [...]

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Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Se dovessi scegliere un solo pane il cui aroma durante la cottura fa sempre mia bocca d'acqua, avrebbe dovuto essere cannella pane uvette. A differenza di baguette o pan de campagne, che sono fatti da impasti magri (cioè impasti con poco o nessun grasso), pane cannella uva passa è fatto da un ricco impasto. [...]

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