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Archiv für die Kategorie 'Lean Teige'

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Als ich anfing zu lernen, wie Brot vor ein paar Jahren zu backen, dann mein Ziel, denn es ist bis zum heutigen Tag, war in der Lage, Brote mit überlegenen Geschmack, Textur und Ästhetik backen. Die meisten der Bücher, die ich Brot würde zu der Zeit zu lesen, ebenso wie die meisten der [...]

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Tahini Brot

Tahini Brot, mit Tahini und Sesam angezeigt, wenn Sie jemals hatten das Vergnügen der Probenahme ein Stück Halva, süß, dicht und krümelig Sesam-Konfekt, dann werden Sie verstehen, warum ich von Sesam Geschmack übrig gehabt seit seiner Kindheit. Sesam und Brot sind eine klassische Kombination. Ob auf einem Laib bestreut, [...]

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Mehrkornbrot

Mehrkornbrot Okay alle. Holen Sie sich Ihre Monogramm Briefpapier-und Kreuz-Stift. Dies ist ein Brot, das muss man einfach nach Hause zu schreiben. Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich nicht ein großer Fan von echten Mehrkornbrot. Vielleicht ist es, weil ich nie das Vergnügen hatte, Abtasten einer wirklich gut gemachten Mehrkornbrot. Zu mir, Mehrkorn, [...]

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Bialys

Eine geröstete Bialy mit Butter und Räucherlachs - Perfekt für Frühstück oder Brunch Wenn es ein Brot, das zu Recht legen könnte Anspruch auf den Bagel zu 'Thronfolger', müsste sie die bialy sein. Eine weniger bekannte Cousin des Bagel wird die bialy nach Bialystok, der Stadt in Polen, aus dem es stammt, benannt. Wie der Bagel, [...]

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Kartoffellauch Brot

Kartoffellauch Brot Mit der Ankunft des Frühlings hier in New England (wenn auch mit Abendtemperaturen noch unter dem Gefrierpunkt, würde man hart gedrückt werden, um Beweise für Frühjahr die Rückkehr zu finden), drehen gastronomische Gedanken aus den reichen, wesentlich "Komfort Lebensmittel" der Winter zu leichter, erfrischender Tarif. Aber was ist mit denen von uns, die gerne weiterhin einige genießen [...]

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Ciabatta mit Doppel Mehl Addition / Doppeltrink

Ciabatta hergestellt unter Verwendung von New Tandem-Technik In der früheren Post (Mehr Nachsinnen über Misch ...) habe ich beschrieben, eine neu konzipierte "Doppel Mehl Zusatz" Teig Mischtechnik, die ein Haus Bäcker ermöglichen wird, unter Verwendung eines herkömmlichen Tisch Mixer stehen, zu produzieren ein gut ausgebautes , schön belüftet Teig fast identisch mit denen von professionellen Bäcker hergestellt unter Verwendung kommerzieller [...]

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TARRP Brot

TARRP Brot Manchmal kann eine wunderbare Schöpfung mit einem furchtbar unglücklichen Akronym geklebt werden. Wenn zuerst in der Ausgabe Mai 2005 Moderne Backen, Steve Barnhart von Bennison Bäckerei in Evanston veröffentlicht, wählte IL, seine reich gewürzt Brot nennen, beladen mit Tomaten, Asiago-Käse, geröstetem Knoblauch, Rosmarin und Parmesan-Käse, "TARRP" Brot. Er konnte nicht wissen, dass nur 3 Jahre lang [...]

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Erdnuss-Brot

Erdnuss-Brot Seit George Washington Carver begann das Experimentieren mit der Erdnusspflanze in den frühen 1900er Jahren hat sich die Erdnuss, einer von Amerikas vielseitigsten Hülsenfrüchte. Die Erdnuss hat sich so in die amerikanische Kultur tief verwurzelt, dass die USA konkurrierenden Team bei der 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie beschlossen, eine Erdnuss-Brot als einer zu präsentieren [...]

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Kirsch Pecan Brot

Kirsch Pecan Brot Beim Versuch, auf einem Brot entscheiden, für die Thanksgiving Day Tisch zu backen, erinnerte ich mich an einen wunderbaren Cranberry Pekannuss Brot, das ich das Vergnügen hatte, Probenahme vor einigen Monaten. Das Brot war eine Schöpfung von einem guten Freund von mir, James McNamara, dem talentierten Kopf Bäcker bei Wave Hill Brot in Wilton, Connecticut. Preiselbeeren, [...]

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Schmerzen Normand

Schmerzen Normand Für diejenigen unter Ihnen, die regelmäßige Leser dieses Blogs sind, können Sie vermutet haben, dass ich nicht ein echter Fan von stark gewürzte Brot. Für mich ist die Essenz der Brotback neue Wege zu finden entlocken den natürlichen Geschmack des Weizenkorn oder was auch immer verwendet wird. Speichern Sie die "blend-Ins" für [...]

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