S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Arxiu mensual de juliol de 2008

Nova York-Style Pizza

NY Style Pizza-Ja es tracti de la cruixent escorça, la llum d'un napolità autèntic, l'escorça gruixuda, focaccia-com d'un sicilià o l'escorça cruixent, masticable d'un estil de Nova York, la pizza és un dels pocs aliments que és gairebé universalment estimat. Com un "Breadie", jutjo la qualitat d'una pizza per la seva escorça; la textura de l'escorça [...]

Veure article complet »

Inici d'una arrencada

Una arrencada actiu Mentre pa fermentat amb llevat de forner (Saccharomyces cerevisiae) és una part integral del repertori de qualsevol forner, que el repertori seria incompleta sense els sabors complexos que només poden provenir de pa amb llevat natural. Conegut com el pa de massa mare aquí als EUA, aquest tipus de pa es basa en el llevat salvatge i els bacteris presents de forma natural en el gra per proveir tant de llevat [...]

Veure article complet »

Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Si hagués de triar un sol pa, l'aroma mentre enfornar constantment fa la boca aigua, hauria de ser pa de panses canyella. A diferència de baguettes o pa de campagne, que es fan amb massa magra (és a dir, les masses amb poca o gens de greix), pa de panses canyella es fa d'una rica pasta. [...]

Veure article complet »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pa de poble", és el pa cuit en l'estil dels pans rústics es troben en tota la campanya francesa. Realment no hi ha una forma correcta d'cuinar un pain de campagne pa; les fórmules són tan variats com les formes tradicionals de la formació dels pans. Pain de campagne es pot fer [...]

Veure article complet »