S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Arxiu mensual de juliol de 2008

Nova York-Style Pizza

NY Style Pizza-Ja es tracti de la cruixent escorça, la llum d'un napolità autèntic, l'escorça gruixuda, -focaccia com d'un sicilià o l'escorça cruixent, masticable d'un estil de Nova York, la pizza és un dels pocs aliments que és gairebé universalment estimat. Com a "Breadie", jutjo la qualitat d'una pizza per la seva escorça; la textura de l'escorça [...]

Read Full Post »

Inici d'una arrencada

Una arrencada activa Mentre pa fermentat amb llevat de fleca (Saccharomyces cerevisiae) és una part integral del repertori de qualsevol forner, aquest repertori seria incompleta sense els sabors complexos que només poden provenir de pa amb llevat natural. Conegut com pa de massa fermentada aquí als EUA, aquest tipus de pa es basa en el llevat salvatge i bacteris presents de forma natural en el gra per proporcionar tant leudante [...]

Read Full Post »

Canela i Panses Pa

Canela i Panses Pa Si hagués de triar un pa l'aroma mentre s'enforna constantment fa la boca aigua, hauria de ser canyella pa de panses. A diferència de baguettes o pa de campagne, que estan fets a partir de masses magres (és a dir, masses amb poca o gens de greix), pa de panses canyella es fa d'una rica pasta. [...]

Read Full Post »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pa de poble", és el pa cuit en l'estil dels pans rústics que es troben al llarg de la campanya francesa. Realment no hi ha una manera correcta d'coure un pa pain de campagne; les fórmules són tan variades com les formes tradicionals de donar forma als pans. Pain de campagne es pot fer [...]

Read Full Post »