S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Arxiu mensual de juliol de 2008

Nova York-Style Pizza

NY-Style Pizza Ja es tracti de la cruixent escorça, la llum d'un napolità autèntic, l'escorça gruixuda, focaccia-com d'un sicilià o el cruixent escorça, masticable d'un estil de Nova York, la pizza és un dels pocs aliments que és gairebé universalment estimat. Com a "Breadie", jutjo la qualitat d'una pizza per la seva escorça; la textura de l'escorça [...]

Veure article complet »

Inici d'una arrencada

Una arrencada actiu Mentre pa fermentat amb llevat de fleca (Saccharomyces cerevisiae) és una part integral del repertori de qualsevol forner, aquest repertori seria incompleta sense els sabors complexos que només poden provenir de pa amb llevat natural. Conegut com el pa de massa mare aquí als EUA, aquest tipus de pa es basa en el llevat salvatge i els bacteris presents de forma natural en el gra per a proporcionar tant llevat [...]

Veure article complet »

Canela i Panses Pa

Canela i Panses Pa Si hagués de triar un pa l'aroma mentre enfornar constantment fa la boca aigua, que hauria de ser canyella pa de panses. A diferència de baguettes o pa de campagne, que estan fets a partir de masses magres (és a dir, masses amb poca o cap greix), pa de panses canyella es fa d'una rica pasta. [...]

Veure article complet »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pa de poble", és el pa enfornat en l'estil dels pans rústics que es troben al llarg de la campanya francesa. Realment no hi ha una forma correcta d'coure un pa de dolor de campagne; les fórmules són tan variades com les formes tradicionals de la formació dels pans. Pain de campagne es pot fer [...]

Veure article complet »