Ernähren
Beiträge
Kommentare

Monatsarchiv für Juli 2008

New York-Style Pizza

NY-Stil Pizza Ob es die frische, leichte Kruste eines authentischen neapolitanischen, die dicke, Focaccia-like Kruste eines sizilianischen oder der knusprigen, zähe Kruste eines New Yorker Stil zu sein, ist Pizza eines der wenigen Lebensmittel, die fast ist von allen geliebt. Als ein "Breadie" Ich beurteile die Qualität eines Pizza durch seine Kruste; die Textur der Kruste [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Starten eines Starter

Ein Active Starter Während Brot mit Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gesäuert ist ein integraler Bestandteil eines jeden Bäckers Repertoire, wäre das Repertoire unvollständig ohne die komplexen Aromen, die nur aus natürlich Sauerteigbrot kommen. Bekannt als Sauerteig Brot hier in den USA, diese Art von Brot stützt sich auf die wilden Hefen und Bakterien natürlich auf die Korn vorhanden beide Trieb zur Verfügung zu stellen [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Wenn ich ein Brot, dessen Aroma beim Backen konsequent macht meinen Mund Wasser wählen, müsste sie Rosinenbrot Zimt werden. Im Gegensatz zu Baguettes oder Pan de campagne, die aus magerem Teig (dh Teige mit wenig oder ohne Fett) vorgenommen werden, wird Zimt Rosinenbrot aus einem reichhaltigen Teig. [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, oder "Landbrot" Brot ist im Stil der rustikalen Brotlaibe während des Französisch Landschaft gefunden gebacken. Es gibt wirklich keine eine richtige Art, einen Schmerz de campagne Brot zu backen; Die Formeln sind so vielfältig wie die traditionellen Wege der Gestaltung der Brote. Pain de campagne gemacht werden kann [...]

Den ganzen Beitrag lesen »