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Monatsarchiv für Juli 2008

New York-Style Pizza

NY-Style Pizza Ob es die frische, leichte Kruste eines authentischen Neapolitaner, dem dicken, Focaccia-wie Kruste eines sizilianischen oder der knusprige, zähe Kruste von einem New-York-Stil sein, ist Pizza eines der wenigen Lebensmittel, die fast ist universell geliebt. Als ein "Breadie", beurteile ich die Qualität einer Pizza durch seine Kruste; die Textur der Kruste [...]

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Starten eines Starter

Ein Active Starter Während Brot mit Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gesäuert ist ein integraler Bestandteil eines jeden Bäckers Repertoire, das wäre Repertoire unvollständig ohne die komplexen Aromen, die nur aus natürlich Sauerteigbrot kommen. Bekannt als Sauerteigbrot hier in den USA ist diese Art von Brot stützt sich auf die wilden Hefen und Bakterien natürlich auf dem Korn vorhanden sowohl Trieb zur Verfügung zu stellen [...]

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Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Wenn ich ein Brot, dessen Aroma beim Backen konsequent macht mein Mund Wasser wählen müsste es Rosinenbrot Zimt werden. Im Gegensatz zu Baguettes oder Pan de campagne, die aus magerem Teige (dh Teige mit wenig oder ohne Fett) vorgenommen werden, wird Zimt Rosinenbrot aus einer reichen Teig. [...]

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Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, oder "Landbrot", ist Brot in den Stil der rustikalen Brote während der Französisch Landschaft gefunden gebacken. Es gibt wirklich keine einzige richtige Weg, um eine Schmerz de campagne Laib backen; die Formeln sind so vielfältig wie die traditionellen Wege der Gestaltung der Brote. Pain de campagne gemacht werden können [...]

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