餌にする
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注釈

2008年7月の月次アーカイブ

NYスタイルのピザは、それが本物のナポリ、シチリアのか、ニューヨークスタイルのカリカリ、歯ごたえ地殻の厚い、フォカッチャのような地殻のパリッとした、光クラストになるかどうかは、ピザはほとんどあり少数の食品の一つです普遍的に愛さ。 「breadie "として、私はそのクラストによるピザの品質を判断する。 地殻の質感[...]

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スターターを開始

アクティブスターターパン酵母(サッカロミセス·セレビシエ)で発酵パンはどんなパン屋のレパートリーの不可欠な部分ですが、そのレパートリーは唯一の自然発酵パンから来ることができ、複雑な風味なしで不完全であろう。 ここに米国のサワー種のパンとして知られている、パンのこのタイプは、両方の発酵を提供するために、野生酵母や細菌に粒上に自然に存在する依存している[...]

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シナモンレーズンパン

私はその香りを一貫焼くながら私の口の水を作る1パンを選択しなければならなかった場合はシナモンレーズンパン、それはシナモンレーズンパンでなければならないであろう。 バゲットやリーン生地(ほとんど、あるいはまったく脂肪とすなわち、生地)から作られているパン·ド·カンパーニュ、とは異なり、シナモンレーズンパンが豊富な生地から作られています。 [...]

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パン·ド·カンパーニュ

痛み·ドカンパーニュ痛みデカンパーニュ、または「国のパン "は、フランスの田舎で発見素朴なパンのスタイルで焼きたてのパンです。 本当にパン·ド·カンパーニュ斤を焼くために誰の正しい方法はありません。 式はパンを成形する伝統的な方法のように多様である。 パン·ド·カンパーニュを作ることができる[...]

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