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2008年7月の月別アーカイブ

NYスタイルピザそれは本物のナポリ、シチリアの厚い、フォカッチャのような地殻やニューヨークスタイルの歯ごたえ、噛み応えのある皮のパリッとした、光地殻であるかどうかは、ピザはほとんどあり、いくつかの食品の一つであります普遍的に愛さ。 「breadie "として、私はその地殻によるピザの品質を判断します。 地殻のテクスチャ[...]

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スターターの起動

アクティブスターターパン酵母(サッカロマイセス·セレビシエ)で発酵したパンは、任意のパン屋のレパートリーの不可欠な部分であるが、そのレパートリーは、自然に発酵したパンから来ることができ、複雑な味なしで不完全であろう。 ここ米国ではサワー種のパンとして知られている、パンのこのタイプは、両方のふくらましを提供するために、野生酵母や細菌の穀物に自然に存在する依存しています[...]

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シナモンレーズンパン

私はその香り一貫焼き付けながら、私の口の水を作る1パンを選択しなければならなかった場合はシナモンレーズンパンは、それはシナモンレーズンパンでなければならないであろう。 (ほとんど、あるいは全く脂肪にすなわち、生地)リーン生地から作られているバゲットやパン·ド·カンパーニュ、とは異なり、シナモンレーズンパンが豊富な生地から作られています。 [...]

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パンドカンパーニュ

痛みドカンパーニュ痛みデカンパーニュ、または「国のパン」は、フランスの田舎で発見素朴なパンのスタイルで焼いたパンです。 本当に痛み·ド·カンパーニュのパンを焼くために誰も正しい方法はありません。 式はパンを成形する伝統的な方法と同様に多様です。 痛み·ド·カンパーニュを行うことができます[...]

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