餌にする
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2008年7月の月別アーカイブ

NYスタイルのピザは、それが本物のナポリ、シチリアのか、ニューヨークスタイルの歯ごたえ、歯ごたえ地殻の厚い、フォカッチャのような地殻のさわやかな、軽い地殻になるかどうかは、ピザはほとんどあり、いくつかの食品の一つである普遍的に愛さ。 「breadie」として、私はそのクラストによるピザの品質を判断する。 地殻の質感[...]

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スターターの起動

アクティブスターターパン酵母(サッカロミセス·セレビシエ)で発酵パンはどんなパンレパートリーの不可欠な部分ですが、そのレパートリーは、自然に発酵パンから来ることができ、複雑な風味なしで不完全であろう。 ここ米国ではサワーブレッドとして知られ、パンのこのタイプは、両方の発酵を提供するために、野生酵母やバクテリアに粒上に自然に存在する依存しています[...]

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私はその香りを一貫焼き付けながら、私の口の水を作る1パンを選択しなければならなかった場合はシナモンレーズンパン、それはシナモンレーズンパンでなければならないであろう。 バゲットやリーン生地(ほとんど、あるいはまったく脂肪とすなわち、生地)から作られているパン·ド·カンパーニュ、とは異なり、シナモンレーズンパンが豊富な生地から作られています。 [...]

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パンドカンパーニュ

痛みドカンパーニュ痛みド·カンパーニュ、または「国のパン」は、フランスの田舎で発見素朴なパンのスタイルで焼きたてのパンです。 本当に痛み·ド·カンパーニュ斤を焼くために誰も正しい方法はありません。 数式は、パンを成形する伝統的な方法のように多様である。 痛み·ド·カンパーニュを行うことができる[...]

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