Питаться
Сообщений
Комментарии

Ежемесячный Архив за Июль 2008

Нью-Йорк-Стиль пицца

Нью-Йорк-Style Pizza будь то хрустящей, светло корку подлинного неаполитанской, густой, фокачча, как коры сицилийского или хрустящие, жевательные коре нью-йоркском стиле, пицца является одним из немногих продуктов, которые почти универсально любил. Как "Breadie", я судить о качестве пиццы по коре; Текстура коры [...]

Читайте полный пост »

Начиная стартера

Активный темы Хотя хлеб квасной с пекарских дрожжей (Saccharomyces Cerevisiae) является неотъемлемой частью репертуара любого пекаря, что репертуар был бы неполным без сложных ароматов, которые могут исходить только от естественно дрожжевого хлеба. Известный как закваска хлеба здесь, в США, этот тип хлеба зависит от диких дрожжей и бактерий, естественно присутствующие в зерне, чтобы обеспечить как разрыхлитель [...]

Читайте полный пост »

Корица хлеб с изюмом

Корица хлеб с изюмом Если бы мне пришлось выбрать один хлеб, чьи аромат во время выпечки последовательно делает мою воду рта, она должна была бы быть корицы хлеб с изюмом. В отличие от багетов или Пан-де-Campagne, которые сделаны из бедных теста (т.е. теста с небольшим или без жира), корица изюм хлеб сделан из богатой теста. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Campagne

Боль де Campagne Боль де Campagne, или "деревенский хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов, которые встречаются во французской деревне. Там действительно нет правильного пути испечь боль-де-Campagne каравай; формулы, столь же разнообразны, как и традиционные способы формирования хлебов. Боль де Campagne можно сделать [...]

Читайте полный пост »