Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Щомісячний Архів за липень 2008

Нью-Йорк-Стиль піца

Нью-Йорк-Style Pizza будь то хрусткою, світло кірку справжнього неаполітанської, густий, фокаччею, як кори сицилійського або хрусткі, жувальні корі нью-йоркському стилі, піца є одним з небагатьох продуктів, які майже універсально любив. Як "Breadie", я судити про якість піци по корі; Текстура кори [...]

Читайте повний пост »

Починаючи стартера

Активний теми Хоча хліб квасний з пекарських дріжджів (Saccharomyces Cerevisiae) є невід'ємною частиною репертуару будь-якого пекаря, що репертуар був би неповним без складних ароматів, які можуть виходити тільки від природно дріжджового хліба. Відомий як закваска хліба тут, в США, цей тип хліба залежить від диких дріжджів і бактерій, природно присутні в зерні, щоб забезпечити як розпушувач [...]

Читайте повний пост »

Кориця хліб з родзинками

Кориця хліб з родзинками Якби мені довелося вибрати один хліб, чиї аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, вона повинна була б бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або Пан-де-Campagne, які зроблені з бідних тесту (тобто тесту з невеликим або без жиру), кориця ізюм хліб зроблений з багатою тесту. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Campagne

Біль де Campagne Біль де Campagne, або "сільський хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів, які зустрічаються у французькому селі. Там дійсно немає правильного шляху спекти біль-де-Campagne коровай; формули, настільки ж різноманітні, як і традиційні способи формування хлібів. Біль де Campagne можна зробити [...]

Читайте повний пост »