Харчуватися
Повідомлення
Коментарі

Щомісячний Архів за липень 2008 р

Нью-Йорк-Стиль Піца

Нью-Йорк-Стиль Піца Будь то хрусткий, легкий кірку автентичної неаполітанської, густий, фокачча, як корі сицилійської або хрусткі, жувальні корі нью-йоркському стилі, піца є одним з небагатьох продуктів, які майже універсально любив. В "Breadie", я судити про якість піци по корі; Текстура кори [...]

Читайте повний пост »

Починаючи Starter

Активний Starter Хоча хліб квасний з пекарських дріжджів (Saccharomyces Cerevisiae) є невід'ємною частиною репертуару будь-якого пекаря, що репертуар був би неповним без складних смаків, які можуть виходити тільки від природно квасного хліба. Відомий як закваска хліба тут в США, цей тип хліба залежить від диких дріжджів і бактерій природним чином присутні на зерно, щоб забезпечити як розпушувач [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибирати одну хліб, чий аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, вона мала б бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або пан де Campagne, які зроблені з пісного тіста (тобто тесту практично без жиру), кориця хліб з ізюмом зроблений з багатого тесту. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Кампань, або "країна хліб", це хліб, спечений у стилі сільської хлібів знайдених по всій французькій селі. Там дійсно немає жодного правильного способу спекти біль де CAMPAGNE буханку; формули настільки ж різноманітні, як традиційних способів формування хліби. Біль де Кампань можна зробити [...]

Читайте повний пост »