Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Архів за місяць за липень 2008

Нью-Йорк-Стиль Піца

Нью-Йорк-Стиль Піца Будь то чіткі, світло кора автентичної неаполітанської, густий, фокачча, як корі сицилійської або хрусткі, жувальні корі нью-йоркському стилі, піца є одним з небагатьох продуктів, які є майже універсально любив. В "Breadie", я судити про якість піци по її кори; Текстура кори [...]

Читайте повний пост »

Починаючи Starter

Активність Стартер Хоча хліб квасний з пекарських дріжджів (Saccharomyces CEREVISIAE) є невід'ємною частиною репертуару будь-якого пекаря, що репертуар був би неповним без складних ароматів, які можуть виходити тільки від природно квасного хліба. Відомий як хліба закваски тут в США, цей тип хліба залежить від диких дріжджів і бактерій природним чином присутні в зерні, щоб забезпечити як розпушувач [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибрати один хліб, чий аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, він мав би бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або пан де Campagne, які зроблені з бідних тесту (тобто тісто практично без жиру), кориця ізюм хліб зроблений з багатою тісто. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Campagne, або "країна хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів знайти по всьому французькому селі. Там дійсно немає одного правильного способу спекти біль де CAMPAGNE буханець; формули настільки ж різноманітні, як традиційних способів формування хліби. Біль де Campagne можна зробити [...]

Читайте повний пост »