餌にする
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8月、2008年の月別アーカイブ

ここでは、米国のチャバタは、チャバタは典型イタリアのパンになっています。 カリカリ、小麦粉まぶし地殻、ホーリーインテリア、素朴な、「スリッパのような」形状に特徴、チャバタは素晴らしく芳香、ハーブ注入されたオリーブオイルのうちのいずれか1に浸漬するのに最適です。 水平にスライスされたとき、それはまた、偉大なサンドイッチ、ホーリークラムを提供します[...]

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ローズマリーフォカッチャ

ローズマリーフォカッチャ私はかなり上の私の指を置くことができないフォカッチャについての何かがあります。 穀倉地帯の運賃の一部として含まれた場合に、通常は単に、参加者をすることなく、夕食のテーブルで穀倉地帯の周りを通過フォカッチャの破片で貪るように突進だろう人。 おそらくそれは、香りのローズマリー油で満たされた表面のクレーターのおいしい調子だ。 それとも[...]

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スコアリングと蒸し

適切に実行すると、スコアリングの手法の両方を蒸し、完成したパンの品質と審美性を改善するのに役立つ。 スコアリングは、このようにクラムとパンの視覚的魅力の軽さに貢献し、焼成オーブン春の段階の間、パンの制御された拡張のための場所を提供します。 [...]ベーキングの最初の数分間に蒸し

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40%ライ麦パンはキャラウェイシードとブルックリン、ニューヨーク州で育った少年のように、多くの地域のレストランで食事を楽しむことが常に珍しい御馳走だった。 私は[...]に私の進出(特に地元のピザ屋(ニューヨークスタイルのピザを再作成で、したがって私の試み)で食事を楽しみにして覚えて、それほどローカルではない中華料理店

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代替バタールシェーピング

その長さはどこバゲット(60〜70センチメートル)とboulot(20-25 CM)[REF:パンの味、P 74]の間であることができる楕円形の形で、ブールとともにバタールは、おそらくです自由形式のパンのための2つの最も一般的に使用される形状。 バタールは古典的に2段階のシェーピングを通じて楕円形のフォームを取得します[...]

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痛みauのルヴァン、それが痛みのAUのルヴァンになると、私は俗物の少しだということを認めざるを得ない。 ほとんどの人がそうであるように、なぜ他の私は、痛みのAUのルヴァンではなく、サワー種のパンと呼ぶのでしょうか? 私は多くの名前を「サワー」の世話をしたことがない。 何かがそのモニカを運ぶと、リップパッカリングのすべての種類、[...]

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