Żywią się
Posty
Komentarze

Miesięczne Archiwum dla sierpień, 2008

Ciabatta Tutaj w USA, ciabatta stał kwintesencją włoskiego chleba. Charakteryzuje ostry, mąki odkurzone skorupy, Helsing wnętrze i rustykalnym, "pantofel" podobnego kształtu, ciabatta jest idealny dla zanurzenie do jednego z wielu cudownie aromatycznych ziół-Uwielbiałem oliwy z oliwek. Kiedy plasterkach poziomo, ale również sprawia, wspaniałe kanapki, Helsing okruchy zapewnienie [...]

Przeczytaj cały post »

Rosemary Focaccia

Rosemary Focaccia Jest coś focaccia, że ​​nie mogę dość wskazać palcem. Ludzie, którzy normalnie po prostu przechodzą wokół spichlerza przy stole bez uczestnictwa, lonży zachłannie na kawałki focaccia, gdy włączone jako część taryfy breadbasket. Być może jest to pyszne unctuousness kraterów na powierzchni wypełnione olejkiem rozmarynowym. A może [...]

Przeczytaj cały post »

Punktacja i parzenia

W przypadku prawidłowego wykonania, technik nacięcia i parze służyć zarówno do poprawy jakości i estetyki gotowego pieczywa. Obsada zapewnia miejsce dla kontrolowanej ekspansji bochenek podczas wiosennej fazy piekarnika pieczenia, przyczyniając się do lekkości miękiszu i wizualnej atrakcyjności bochenek. Gotowanie na parze w ciągu pierwszych kilku minut pieczenia [...]

Przeczytaj cały post »

40% chleb żytni z nasion kminku

40% chleb żytni z nasion kminku Jako młody chłopak dorastał w Nowym Jorku, to było zawsze rzadkością, aby zjeść posiłek w jednej z wielu restauracji w okolicy. Pamiętam szczególnie doczekać jedzenia w lokalnej pizzerii (stąd moje próby odtwarzając Nowy Jork stylu pizzy), nie-tak-lokalnej chińskiej restauracji (mój wypad do [...]

Przeczytaj cały post »

Kształtowanie zastępca Batard

Z postaci owalnej, którego długość może być gdziekolwiek między które z bagietki (60-70 cm) i Boulot (20-25 cm) [ref: Smak chleba, str 74], Batard wraz z boule są być może Dwa najczęściej używane kształty pieczywa free-form. Batard dostaje swoją owalną formę przez klasycznie dwóch etapie kształtowania [...]

Przeczytaj cały post »

Pain au Levain (zakwas chleba)

Pain au Levain Jeśli chodzi o ból au Levain, muszę przyznać, że jestem trochę snobem. Dlaczego jeszcze nazwałbym to bułeczki zamiast levain chleba na zakwasie, jak większość ludzi? Nigdy nie bardzo dbał o nazwie "zakwas". Po coś niesie, że przydomek, wszelkiego rodzaju wargi-kłujące, [...]

Przeczytaj cały post »