Питаться
Сообщений
Комментарии

Ежемесячный Архив за августа 2008

Ciabatta Здесь, в США, чиабатта стал квинтэссенцией итальянский хлеб. Характеризуется четким, муки протереть от пыли земной коры, дырявые интерьер и деревенский ", тапочки-как" формы, чиабатта идеально подходит для погружения в любой из ряда чудесно ароматических, травяных проникнуты оливкового масла. Когда нарезанный горизонтально, это также делает большие бутерброды, дырявые крошка обеспечивает [...]

Читайте полный пост »

Розмари Фокачча

Розмари Фокачча Там-то о фокачча, что я не могу достаточно положить руку на мою. Люди, которые, как правило, просто обойти житницей за обеденным столом не приобщившись, выпад жадно частей фокачча, когда включен как часть житницей тарифа. Возможно, это вкусно unctuousness поверхностных кратеров, заполненных с ароматным маслом розмарина. Или, может быть, [...]

Читайте полный пост »

Забив и дымящихся

Когда выполнены надлежащим образом, методы озвучивания и паром и служат для улучшения качества и эстетики готового хлеба. Скоринг предоставляет место для контролируемого расширения хлеба во духовки весеннюю стадию выпечки, способствуя тем самым легкость крошки и визуальной привлекательности хлеба. Пар в течение первых нескольких минут после выпечки [...]

Читайте полный пост »

40% ржаной хлеб с тмином семенной

40% ржаной хлеб с тмином семенной Как молодой мальчик рос в Бруклине, Нью-Йорк, он всегда был редким удовольствием наслаждаться едой в одном из многочисленных ресторанов области. Я помню, в частности, с нетерпением жду еды на местном пиццерии (отсюда моя попытка воссоздания в Нью-Йорке в стиле пиццы), не так местный китайский ресторан (мой набег в [...]

Читайте полный пост »

Альтернативный Batard Формирование

С овальной формы, длина которого может быть где-то между, что багета (60-70 см) и Було (20-25 см) [REF: Вкус хлеба, стр 74], Batard вместе с були, возможно, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлеба. Batard получает овальную форму через классически два этапа формирования [...]

Читайте полный пост »

Боль Au Levain (Закваски Хлеб)

Боль Au Levain Когда дело доходит до боли хозяйству levain, я должен признаться, что я немного сноб. Иначе зачем бы я называю это боль АС levain, а не закваски хлеб, так как большинство людей делать? Я никогда не много заботился о названием "закваска". После того, как что-то несет, что прозвище, всякие губ сморщивание, [...]

Читайте полный пост »