Питаются
Сообщений
Комментарии

Архив за месяц за август, 2008

Ciabatta помощью Double Гидратация

Ciabatta Здесь, в США, чиабатта стал квинтэссенцией итальянский хлеб. Характеризуется четким, муки-посыпанный коры, дырявые интерьер и деревенском, "тапочки-как" формы, чиабатта идеально подходит для погружения в любой из ряда чудесно ароматических, травяных проникнуты оливкового масла. Когда нарезанный горизонтально, это также делает замечательные бутерброды, дырявые крошки обеспечения [...]

Читайте полный пост »

Розмари Фокачча

Розмари Фокачча Там-то о фокачча, что я не могу вполне указать на. Люди, которые, как правило, просто проходят вокруг житницей за обеденным столом не приобщившись, выпад жадно кусков фокачча, когда включен в качестве части житницей тарифа. Возможно, это вкусно unctuousness поверхностных кратеров, заполненных ароматного масла розмарина. Или, может быть [...]

Читайте полный пост »

Забив и паром

Когда выполнены надлежащим образом, методы озвучивания и паром оба служат для улучшения качества и эстетики готового хлеба. Скоринг предоставляет место для контролируемого расширения хлеба во духовки весеннюю стадию выпечки, способствуя тем самым легкость крошки и внешней привлекательности хлеба. Пар в течение первых нескольких минут после выпечки [...]

Читайте полный пост »

40% ржаной хлеб с тмина

40% ржаной хлеб с тмина Как молодой мальчик рос в Бруклине, Нью-Йорк, это было всегда редкое удовольствие, чтобы насладиться едой в одном из многих ресторанов области. Я помню, в частности, с нетерпением жду, что ели в местной пиццерии (отсюда моя попытка воссоздания Нью-Йорк стиле пиццы), не так местный китайский ресторан (мой набег в [...]

Читайте полный пост »

Альтернативный Batard Шейпинг

С овальной формы, длина которого может быть где угодно между тем из багет (60-70 см) и Було (20-25 см) [REF: вкус хлеба, р 74], Batard вместе с були, пожалуй, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлебов. Batard получает свою овальную форму через классически две стадии формирования [...]

Читайте полный пост »

Боль Au Levain (Закваски Хлеб)

Боль Au Levain Когда дело доходит до боли а.е. Levain, я должен признаться, что я немного сноб. Иначе зачем бы я называю это боль АС Levain вместо заквасок хлеб, как и большинство людей? Я никогда не намного заботятся названием "закваска". После того, как что-то несет, что прозвище, всякие губ сморщивание, [...]

Читайте полный пост »