Питаться
Сообщений
Комментарии

Ежемесячный Архив за август 2008 года

Чиабатта Здесь, в США, чиабатта стал квинтэссенцией итальянский хлеб. Характеризуется четким, мукой посыпанный коры, дырявые интерьер и деревенский "тапочки-как" формы, чиабатта идеально подходит для погружения в любой из ряда чудесно ароматических трав, проникнуты оливкового масла. Когда нарезанный горизонтально, это также делает большие бутерброды, дырявые крошки обеспечения [...]

Читайте полный пост »

Розмари Фокачча

Розмари Фокачча Там-то о фокачча, что я не могу достаточно положить палец на. Люди, которые, как правило, просто обойти житница за обеденным столом не приобщившись, выпад жадно куски фокачча, когда включен как часть житницей тарифа. Возможно, это вкусно маслянистость поверхностных кратеров, заполненных с ароматным маслом розмарина. Или, может быть, [...]

Читайте полный пост »

Забив и Пар

При правильном исполнении, методы озвучивания и паром и служат для улучшения качества и эстетики готового хлеба. Скоринг представляет собой место для контролируемого расширения хлеба во духовки весеннюю стадию выпечки, способствуя тем самым легкость крошки и визуальной привлекательности хлеба. Пар в течение первых нескольких минут выпечки [...]

Читайте полный пост »

40% ржаной хлеб с тмином семенной

40% ржаной хлеб с тмином семенной Как молодой мальчик рос в Бруклине, Нью-Йорк, он всегда был редким удовольствием наслаждаться едой в одном из многих ресторанов области. Я помню, в частности, с нетерпением жду еды на местном пиццерии (отсюда моя попытка воссоздания в Нью-Йорке в стиле пиццы), не так-местный китайский ресторан (мой набег в [...]

Читайте полный пост »

Альтернативный Batard Формирование

С овальной формы, длина которого может быть где-то между, что из багета (60-70 см) и boulot (20-25 см) [REF: Вкус хлеба, стр 74], наряду с Batard були, возможно, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлеба. Batard получает овальную форму через классически два этапа формирования [...]

Читайте полный пост »

Боль Au Levain (Закваски Хлеб)

Боль Au Levain Когда дело доходит до боли хозяйству levain, я должен признаться, что я немного сноб. Иначе зачем бы я называю это боль АС levain чем закваска хлеб, так как большинство людей делать? Я никогда не сильно заботятся названием "закваска". После того, как что-то, что несет прозвище, всевозможные губ сморщивание, [...]

Читайте полный пост »