Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Щомісячний Архів за серпень 2008

Ciabatta Тут, у США, чіабатта став квінтесенцією італійський хліб. Характеризується чітким, борошна протерти від пилу земної кори, діряві інтер'єр і сільський ", тапочки-як" форми, чіабатта ідеально підходить для занурення в будь-який з ряду чудесно ароматичних, трав'яних пройняті оливкової олії. Коли нарізаний горизонтально, це також робить великі бутерброди, діряві крихта забезпечує [...]

Читайте повний пост »

Розмарі Фокачча

Розмарі Фокачча Там-то про фокаччею, що я не можу досить покласти руку на мою. Люди, які, як правило, просто обійти житницею за обіднім столом не долучившись, випад жадібно частин фокаччею, коли включений як частина житницею тарифу. Можливо, це смачно unctuousness поверхневих кратерів, заповнених з ароматним маслом розмарину. Або, може бути, [...]

Читайте повний пост »

Забивши і задимлених

Коли виконані належним чином, методи озвучування і парою і служать для поліпшення якості і естетики готового хліба. Скоринг надає місце для контрольованого розширення хліба у духовки весняну стадію випічки, сприяючи тим самим легкість крихти і візуальної привабливості хліба. Пар протягом перших кількох хвилин після випічки [...]

Читайте повний пост »

40% житній хліб з кмином насіннєвий

40% житній хліб з кмином насіннєвий Як молодий хлопчик ріс в Брукліні, Нью-Йорк, він завжди був рідкісним задоволенням насолоджуватися їжею в одному з численних ресторанів області. Я пам'ятаю, зокрема, з нетерпінням чекаю їжі на місцевому піцерії (звідси моя спроба відтворення в Нью-Йорку в стилі піци), не так місцевий китайський ресторан (мій набіг в [...]

Читайте повний пост »

Альтернативний Batard Формування

З овальної форми, довжина якого може бути десь між, що багета (60-70 см) і Було (20-25 см) [REF: Смак хліба, стор 74], Batard разом з були, можливо, Два найбільш часто використовуваних форм для вільної форми хліба. Batard отримує овальну форму через класично два етапи формування [...]

Читайте повний пост »

Біль Au Levain (Закваски Хліб)

Біль Au Levain Коли справа доходить до болю господарству levain, я повинен зізнатися, що я трохи сноб. Інакше навіщо б я називаю це біль АС levain, а не закваски хліб, так як більшість людей робити? Я ніколи не багато дбав про назвою "закваска". Після того, як щось несе, що прізвисько, всякі губ зморщування, [...]

Читайте повний пост »