Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Архів за місяць за серпень, 2008

Чіабатти Тут, в США, чіабатта став квінтесенцією італійський хліб. Характеризується чітким, борошна-посипаний кори, діряві інтер'єр і сільському, "тапочки-як" форми, чіабатта ідеально підходить для занурення в будь-який з ряду чудесно ароматичних, трав'яних пройняті оливкової олії. Коли нарізаний горизонтально, він також робить великі бутерброди, діряві крихта, що забезпечують [...]

Читайте повний пост »

Розмарі Фокачча

Розмарі Фокачча Там-то про фокачча, що я не можу цілком вказати на. Люди, які, як правило, просто проходять навколо житницею за обіднім столом не долучившись, випад жадібно шматків фокачча, коли включений в якості частини житницею тарифу. Може бути, це смачно маслянистість поверхневих кратерів, заповнених ароматного масла розмарину. Або, може бути [...]

Читайте повний пост »

Забивши і парою

При правильному виконанні, методи підрахунку очок і парою обидва служать для поліпшення якості і естетики готового хліба. Занедбані надає місце для контрольованого розширення хліба під час піч весняну стадію випічки, сприяючи тим самим легкість крихти і зовнішньої привабливості хліба. Пар протягом перших декількох хвилин після випічки [...]

Читайте повний пост »

40% житній хліб з кмину

40% житній хліб з кмину Як молодий хлопчик ріс в Брукліні, Нью-Йорк, це завжди було рідкісне задоволення, щоб насолодитися їжею в одному з численних ресторанів області. Я пам'ятаю, зокрема, з нетерпінням чекаю, що їли в місцевій піцерії (звідси моя спроба відтворення в Нью-Йорку стиль піца), не так місцевий китайський ресторан (мій набіг в [...]

Читайте повний пост »

Альтернативний Batard Формування

З овальної форми, довжина якого може бути де завгодно між тим з багета (60-70 см) і Було (20-25 см) [посилання: Смак хліба, з 74], Batard разом з були, мабуть, Два найбільш часто використовуваних форм для вільної форми хлібів. Batard отримує своє овальну форму через класично двоступеневої формування [...]

Читайте повний пост »

Круасан Levain (Закваски Хліб)

Круасан Levain Коли справа доходить до болю а.о. Levain, я повинен визнати, що я трохи сноба. Інакше навіщо б я це називаю біль АС Levain замість закваски хліб, як і більшість людей? Я ніколи не набагато піклуються назвою "закваска". Як тільки щось несе, що прізвисько, всякі губ зморщування, [...]

Читайте повний пост »