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Archivo mensual de octubre de 2008

Pain de Beaucaire

Pain de Beaucaire Siempre he estado fascinado por la forma en las diferentes regiones de Francia han logrado mantener sus identidades culturales únicas. Estas identidades regionales pueden ser evidente incluso en el tipo y la forma del pan local. Por ejemplo, en Auvernia, el pan se hornea a menudo en forma de Auvernia, una forma que evoca un tipo de sombrero usado por los residentes de la región. En Beaucaire, el pan tiene la forma tradicional [...]

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Croissants y Napolitana

Le Petit Déjeuner Si tuviera que elegir una única pastelería que es la encarnación de todo lo que es bollería francesa, tendría que ser el croissant. En los EE.UU., cruasanes han estado aumentando constantemente en popularidad, especialmente como base para una amplia variedad de sándwiches de desayuno. Cuando está correctamente horneado, el croissant tiene un exterior escamosa crujiente con una luz, [...]

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