Feed για
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Μηνιαίο Αρχείο για τον Ιανουάριο, 2009

Περισσότερες στοχασμοί πάνω Ανάμιξη ...

Pain au Levain Made Χρησιμοποιώντας Νέα ανάμιξης Τεχνική Σε προηγούμενη ανάρτηση (στοχασμοί πάνω Ανάμιξη ...), περιέγραψα αυτό που πιστεύω ότι είναι μια θεμελιώδης διαφορά μεταξύ το ψήσιμο του ψωμιού σε εμπορική κλίμακα και το ψήσιμο του ψωμιού σε πολύ μικρότερη κλίμακα από το σπίτι του αρτοποιού. Σε εμπορική κλίμακα, σπιράλ και πλάγια μίξερ ζύμη είναι αρκετά αποτελεσματική στην ενσωμάτωση του αέρα [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

TARRP Ψωμί

TARRP Ψωμί Μερικές φορές, μια υπέροχη δημιουργία μπορεί να κολλήσει με ένα τρομερά ατυχές ακρωνύμιο. Όταν δημοσίευσε για πρώτη φορά στο θέμα της σύγχρονης ψησίματος, Steve Barnhart της Αρτοποιίας Bennison στο Evanston Μάιο του 2005, IL επέλεξε να καλέσει πλούσια γεύση ψωμί του, φορτωμένο με ντομάτα, τυρί Asiago, ψητό σκόρδο, το δεντρολίβανο και παρμεζάνα, "TARRP" ψωμί. Μικρή ήξερε ότι μόνο το 3 ετών [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Sticky κουλούρια

Sticky κουλούρια ξέρω. Είναι δύσκολο να πάρετε ενθουσιασμένος για ένα ακόμη blog ψήσιμο παρουσιάζοντας μια συνταγή για κολλώδη ψωμάκια. Αλλά πριν φύγετε από εδώ για να μεταβείτε στείλετε τα "Ευτυχισμένο το Νέο Έτος" μηνύματα e-mail σε φίλους και συγγενείς που θα πρέπει να έχουν ήδη αποσταλεί (φροϋδική προβολή, κανείς;), διαρκεί λίγα μόνο λεπτά για να διαβάσετε περαιτέρω. Αυτά δεν είναι το [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »