Strøm på
Innlegg
Kommentarer

Månedlig Arkiv for januar, 2009

Flere Musings på Mixing ...

Pain au Levain laget ved hjelp av New Blandingsteknikk I et tidligere innlegg (Musings på Mixing ...), beskrev jeg hva jeg mener er en fundamental forskjell mellom brød baking på kommersiell skala og brødbaking i mye mindre skala av hjemmet baker. På kommersiell skala, spiral og skrå Deig miksere er ganske effektiv på å innlemme luft [...]

Les hele innlegget »

TARRP Brød

TARRP Brød Noen ganger kan en fantastisk kreasjon bli sittende fast med en fryktelig uheldig akronym. Når først publisert i utgaven May 2005 Modern Baking, Steve Barnhart av Bennison bakeri i Evanston, IL valgte å kalle sin rikt flavored brød, lastet med tomater, Asiago ost, stekt hvitløk, rosmarin og parmesan, "TARRP" brød. Lite visste han at bare tre år [...]

Les hele innlegget »

Sticky Buns

Sticky Buns jeg vet. Det er vanskelig å bli begeistret enda en bake blogg legger ut en oppskrift på boller. Men før du forlater her for å gå sende disse "Godt nytt år" e-postmeldinger til venner og familie at du skal allerede ha sendt (Freudian projeksjon, anyone?), Bare ta et par minutter til å lese videre. Dette er ikke din [...]

Les hele innlegget »