Feed på
Innlegg
Kommentarer

Månedlig Arkiv for januar, 2009

Flere Musings på Mixing ...

Pain au Levain laget ved hjelp av New Blandingsteknikk I et tidligere innlegg (Musings på Mixing ...), beskrev jeg hva jeg mener er en fundamental forskjell mellom brød baking på kommersiell skala og brød baking på mye mindre skala av hjemmet baker. På kommersiell skala, spiral og skrå Deig miksere er ganske effektiv på å innarbeide luft [...]

Les hele innlegget »

TARRP Brød

TARRP Brød Noen ganger kan en fantastisk skapelse bli sittende fast med en fryktelig uheldig akronym. Når først publisert i utgaven May 2005 Modern Baking, Steve Barnhart av Bennison bakeri i Evanston, IL valgte å kalle sin rikt flavored brød, lastet med tomater, Asiago ost, stekt hvitløk, rosmarin og parmesan, "TARRP" brød. Lite visste han at bare 3 år [...]

Les hele innlegget »

Sticky Buns

Sticky Buns jeg vet. Det er vanskelig å bli begeistret enda en bake blogg legger ut en oppskrift på boller. Men før du forlater her for å gå sende disse "Godt nytt år" e-postmeldinger til venner og familie at du skal allerede ha sendt (Freudian projeksjon, anyone?), Bare ta et par minutter til å lese videre. Dette er ikke din [...]

Les hele innlegget »