Żywić się
Wiadomości
Komentarze

Miesięczny Archiwum dla styczeń, 2009

Więcej Musings mieszania ...

Pain au Levain wykonane przy użyciu Nowa Technika mieszania W poprzednim poście (rozważania na temat mieszania ...), opisałem to, co uważam, że jest zasadnicza różnica między pieczenia chleba na skalę handlową i pieczenia chleba w znacznie mniejszej skali piekarza domu. Na skalę przemysłową, spiralne i ukośne miksery ciasta są dość skuteczne w wprowadzania powietrza [...]

Przeczytaj cały post »

TARRP Chleb

TARRP Chleb Czasami wspaniałe stworzenie może być zatrzymany z strasznie niefortunnym skrótem. Po raz pierwszy opublikowana w numerze Współczesnej Pieczenia, Steve Barnhart z Bennison w piekarni w Evanston w maju 2005 r., IL postanowił nazwać swoją bogato smaku chleba, całkowita z pomidorów, sera Asiago, pieczonym czosnkiem, rozmarynem i parmezanem, "TARRP" chleb. Nie wiedział, że tylko 3 lata [...]

Przeczytaj cały post »

Przyklejony bułeczki

Przyklejony Bułeczki wiem. Trudno dostać podekscytowany kolejnym blogu pieczenia zamieszczając przepis na lepkie bułki. Ale przed wyjazdem tutaj, aby przejść wysłać te wiadomości e-mail "Happy New Year" z przyjaciółmi i rodziną, że należy już wysłanych (Freuda projekcji, anyone?), Po prostu wziąć kilka więcej minut do dalszego czytania. To nie są twoje [...]

Przeczytaj cały post »