Żywić się
Posty
Komentarze

Miesięczny Archiwum na styczeń, 2009

Więcej Musings mieszania ...

Pain au Levain Wykonane przy użyciu nowych Technika mieszania W poprzednim poście (rozważania na temat mieszania ...), opisałem to, co uważam za zasadnicza różnica między pieczenia chleba na skalę przemysłową i pieczenia chleba w znacznie mniejszej skali od piekarza domu. Na skalę przemysłową, miksery spiralne i ukośne ciasta są dość skuteczne w napowietrzania [...]

Przeczytaj cały post »

TARRP Chleb

TARRP Chleb Czasami, wspaniała kreacja może zostać zatrzymany z strasznie nieszczęśliwym akronimu. Kiedy po raz pierwszy opublikowany w numerze Współczesnej Piekarskiego, Steve Barnhart Piekarstwa Bennison w Evanston na maj 2005 r IL zdecydował się nazwać jego bogato przyprawione chleb, obciążony z pomidorów, sera Asiago, pieczone z czosnkiem, rozmarynem i parmezanem, "TARRP" chleb. Nie wiedział, że tylko 3 lata [...]

Przeczytaj cały post »

Przyklejony bułeczki

Przyklejony Bułeczki wiem. Trudno się podekscytowany kolejny blog pieczenia zamieszczając przepis na bułeczki lepkie. Ale przed wyjazdem tutaj, aby go wysłać te wiadomości e-mail "Szczęśliwego Nowego Roku" dla rodziny i przyjaciół, że należy już wysłanych (freudowskiej projekcji, anyone?), Po prostu wziąć jeszcze kilka minut, aby czytać dalej. Nie są to Twój [...]

Przeczytaj cały post »