Żywić się
Posty
Komentarze

Miesięczny Archiwum na styczeń 2009

Więcej Przemyślenia na Mieszanie ...

Pain au Levain Wykonane Korzystanie Nowa Technika mieszania W poprzednim poście (rozważania na Mieszanie ...), opisałem, co uważam za podstawową różnicą między pieczenia chleba na skalę przemysłową i pieczenia chleba w znacznie mniejszej skali piekarza domu. Na skalę przemysłową, miksery spiralne i ukośne ciasta są dość skuteczne w wprowadzania powietrza [...]

Przeczytaj cały post »

TARRP Chleb

TARRP Chleb Czasami wspaniałe stworzenie może być zatrzymany z strasznie nieszczęśliwym akronimu. Po raz pierwszy opublikowana w numerze Nowoczesnej pieczenia, Steve Barnhart Piekarstwa Bennison w Evanston na maj 2005 r IL postanowił zadzwonić jego bogato smaku chleba, obciążony z pomidorów, sera Asiago, pieczony czosnek, rozmaryn i parmezanem, "TARRP" chleb. Nie wiedział, że tylko 3 lata [...]

Przeczytaj cały post »

Przyklejony Bułeczki

Przyklejony Bułeczki wiem. Trudno się podekscytowany kolejny blog pieczenia zamieszczając przepis na lepkie bułki. Ale przed wyjazdem tutaj, aby go wysłać te wiadomości e-mail "Szczęśliwego Nowego Roku" do znajomych i rodziny, że powinien już wysłany (freudowskiej projekcji, anyone?), Po prostu wziąć kilka więcej minut do dalszego czytania. Nie są to Twój [...]

Przeczytaj cały post »