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每月存檔,2009年1月

更多musings在混合...

疼痛太子港Levain用製造新的混合技​​術在以前的文章中(上混合沉思......),我描述了我認為是在商業規模和麵包烘焙的規模要小得多家麵包店的麵包烘焙的根本區別。 在商業規模,螺旋和傾斜面機是相當有效率的結合空氣[...]

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TARRP麵包

TARRP麵包有時,一個美妙的創作可以堅持一個非常不幸的縮寫。 當在2005年5月發行的現代烘焙,本尼森的糕點店在埃文斯頓史蒂夫·伯恩哈特的第一次出版,IL選擇了打電話給他的豐富口味的麵包,滿載著西紅柿,Asiago的奶酪,烤大蒜,迷迭香和巴馬乾酪,“TARRP”麵包。 他並不知道,只有3年[...]

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置頂包子

粘包子我知道。 這是很難感到興奮又烘烤博客張貼配方粘包子。 但是你離開這裡之前,去把那些“新年快樂”的電子郵件給朋友和家人,你應該已經派出(弗洛伊德的投射,任何人嗎?),只需要花幾分鐘來進一步閱讀。 這些都不是你的[...]

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