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Monatsarchiv für Februar 2009

Ciabatta mit Doppel Flour Addition / Doppeltrink

Ciabatta Gemacht Mit New Tandem-Technik In der früheren Post (Mehr Musings beim Mischen ...) beschrieb ich einen neu entwickelten "Doppel Mehl hinaus" Teig Mischtechnik, die ein Haus Bäcker ermöglichen wird, unter Verwendung eines herkömmlichen Tischfuß Mischer zu produzieren ein gut ausgebautes , schön belüftet Teig fast identisch mit denen von professionellen Bäcker produziert mit kommerziellen [...]

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