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Monatsarchiv für Februar 2009

Ciabatta hergestellt unter Verwendung von neuen Tandem-Technik In der früheren Post (Mehr Musings on Mischen ...) beschrieb ich einen neu entwickelten 'double Mehl zusätzlich' Teig Mischtechnik, die ein Haus Bäcker ermöglichen wird, unter Verwendung einer herkömmlichen Tischplatte stehen Mixer, zu produzieren ein gut ausgebautes , schön belüftet Teig fast identisch mit denen von professionellen Bäcker hergestellt unter Verwendung von kommerziellen [...]

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