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Archivo mensual para febrero de 2009

Ciabatta Hecho Utilizando Nueva Tandem Técnica En el post anterior (Más reflexiones sobre Mezclado ...), me describió una técnica recién inventado "doble cantidad de harina de 'masa de mezcla que permitirá un panadero casa, utilizando una mesa convencional batidora de pie, para producir un bien desarrollado , masa bien aireado casi idénticos a los producidos por los panaderos profesionales usando comercial [...]

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