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Archivo mensual para febrero de 2009

Ciabatta Hecho Utilizando Nueva Tandem Técnica En el post anterior (Más Reflexiones sobre Mezcla ...), que describe una técnica recién ideado 'doble cantidad de harina de' masa de mezcla que permitirá un panadero casa, utilizando una mesa convencional mezclador del soporte, para producir un bien desarrollado , masa bien aireado casi idénticos a los producidos por los panaderos profesionales usando comercial [...]

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