Nourrissez-vous
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Archives mensuelles pour Février 2009

Ciabatta fabriquée avec New Tandem Technique Dans le post précédent (Plus Réflexions sur Mélange ...), je décrit une «double addition de farine 'technique de mélange de pâte nouvellement mis au point qui permettra un boulanger de la maison, en utilisant une table classique batteur sur socle, pour produire un bien développé , pâte bien aéré presque identiques à celles produites par les boulangers professionnels utilisant commercial [...]

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