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Archivio mensile per febbraio 2009

Ciabatta effettuate utilizzando nuova tecnica Tandem Nel post precedente (Ulteriori approfondimenti su Mixing ...), ho descritto una nuova concezione 'doppio farina aggiunta' impasto tecnica di miscelazione che consentirà un panettiere casa, utilizzando un tavolo tradizionale supporto mixer, per produrre un ben sviluppato , impasto ben aerato quasi identici a quelli prodotti dai panettieri professionisti utilizzando commerciale [...]

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