تتغذى على
المشاركات
تعليقات

حول

بعد أن تم تدريبهم أكاديميا باعتبارها الكيمياء العضوية أكثر سنوات الى الوراء من يهمني أن نتذكر، فإنني أميل إلى معالجة معظم ما أقوم به، بما في ذلك الخبز، مع عازمة العلمية. في حين أن البعض قد يكون لديك موهبة لإنتاج الخبز نوعية جيدة من 'يشعر'، أنا بعيدة كل البعد عن الموهوبين كما وجدت أنه من الضروري أن تزن بدقة المكونات وقياس الوقت ودرجة الحرارة لتكون قادرة على انتاج باستمرار منتجات ذات جودة عالية.

تعلمت معظم ما أعرفه من الخبز الخبز من 4 مصادر: 1) صديق السخي جدا الذي يحدث أيضا أن يكون الحرفيين المهنية الموهوبين للغاية خباز الخبز، 2) دورة أو اثنتين في مركز الملك آرثر طحين التعليم 3) كثرة الكتب المتاحة على الخبز و4) الممارسة والخبرة في المطبخ بيتي المتكررة.

يتم تأليف العديد من الكتب المتوفرة حاليا حول الخبز من قبل الخبازين المهنية، وغالبا ما اكتسبت غالبية الذين خبرة في مستويات الإنتاج على نطاق تجاري. ونتيجة لذلك، انها كانت تجربتي أن بعض 'الحكمة الشائعة "المعروضة في هذه الكتب، المتعلقة بأمور مثل العجين الاختلاط، وطرق إدخال البخار، وما إلى ذلك، هو مجرد لا ينطبق بنفس الطريقة على نطاق أصغر بكثير من الخباز المنزل. كجزء من هذا بلوق، وسوف تسعى أن نشير إلى ومناقشة هذه الخلافات لأنها تقدم نفسها.

- SteveB