餌にする
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注釈

学問的に私が覚えて気よりも多くの年前に、有機化学者として訓練されていた、私は科学的な曲げて、製パンなど、私は何をすべきかの大部分をアプローチする傾向がある。 いくつかの「感触」で良質のパンを生産する才能を持っているかもしれないが、私はどこにも近くなど才能だと、それが必要な正確な成分を比較検討し、一貫して高品質の製品を生産することができるように時間と温度を測定するために見つける。

私は4のソースからの製パンの知っているものの大部分のことを学びました。も非常に才能のある、プロの職人のパンのパン屋で2)コースまたは2であることを起こる1)非常に寛大な友人アーサー王の小麦粉教育センター 3)ベーキングパンに利用可能な本や4)反復練習と私の家庭の台所の経験多数。

製パンに関する現在入手可能な書籍の多くは、プロのパン職人によって作成され、その経験の大部分は、多くの場合、商業規模の生産レベルで得られた。 その結果として、など生地ミキシング、蒸気導入の方法、のようなものに関連したこれらの本に差し出さ '常識'のいくつかは、かなり小さいスケールで同じようにだけ適用されないというのが私の経験をされているのホームパン屋の。 このブログの一環として、私は指摘し、彼らが自分自身を提示、これらの違いを議論するために努めてまいります。

- SteveB