餌にする
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注釈

学問私が覚えて気よりも多くの年前に有機化学者として訓練されていた、私は科学的な曲がって、製パンなど、私は何をすべきかのほとんどをアプローチする傾向がある。 いくつかの「感触」によって良質のパンを製造するための才能を持っているかもしれないが、私はどこにも近くなど才能だと、それが必要な正確な成分を秤量し、一貫して高品質の製品を製造することができるように時間と温度を測定するために見つける。

また、非常に才能のあるプロの職人のパンパン屋であることを起こる1)非常に寛大な友人、で2)コースまたは2:私は、4のソースからパン焼きの知っているものの中で最も学んだアーサー王小麦粉教育センター 3)私の自宅のキッチンで焼くパンと4)反復練習と経験上で利用可能な図書が多数。

製パンに関する現在利用可能な書籍の多くは、プロパンによって作成され、その経験の大部分は、多くの場合、商業規模の生産レベルで得られた。 結果として、等生地ミキシング、蒸気導入する方法、のようなものに関連したこれらの本に差し出され「常識」、のいくつかは、単にかなり小さいスケールで同じように適用できないことを、私の経験をされていますホームパン屋の。 彼らは自分自身を提示としてこのブログの一環として、私は指摘し、これらの違いを議論するために努めてまいります。

- SteveB