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Tag Archive 'Baguette "

Baguettes mit Poolish

Es ist gesagt worden, dass das Baguette, auch wenn eine der einfachsten Brot (wird nur von Mehl, Wasser, Hefe und Salz enthalten), ist vielleicht die schwierigste Brot, gut zu machen. Ein gutes Baguette hat eine dünne, knusprige Kruste, eine helle und luftige Krume mit einer Verteilung von großen und kleinen Lufteinschlüsse (Alveolen) und eine etwas [...]

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