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Tag Archive 'baguette'

Baguettes con fermento líquido

Se ha dicho que la baguette, aunque uno de los panes más sencillos (que se compone de sólo harina, agua, levadura y sal), es tal vez el pan más difíciles de hacer bien. Una buena barra de pan tiene una corteza fina y crujiente una miga amplio y luminoso que tiene una distribución de las dos bolsas de aire grandes y pequeñas (alvéolos), y un poco [...]

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