S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Tag Archive 'Batard'

Suplent Batard Shaping

Amb una forma ovalada la longitud pot estar en qualsevol lloc entre el d'una barra de pa (60-70 cm) i un boulot (20-25 cm) [ref: el gust del pa, pàg 74], el Batard juntament amb la boule són potser el dues formes més utilitzades per de forma lliure pans. El Batard obté la seva forma ovalada a través d'una configuració de dues etapes clàssicament [...]

Veure article complet »