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Alternative Batard Shaping

Mit einer ovalen Form, deren Länge kann irgendwo zwischen der eines Baguette (60-70 cm) und einer boulot (20-25 cm) [ref: Der Geschmack von Brot, S. 74], die zusammen mit dem batard Boule sind vielleicht die beiden am häufigsten verwendeten Formen für Freiform-Brot. Die batard bekommt seine ovale Form durch ein klassisch zweistufigen Gestaltung [...]

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