Feed για
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Tag Archive 'Batard »

Αναπληρωματικό Batard Shaping

Με ένα ωοειδές σχήμα του οποίου το μήκος μπορεί να είναι οπουδήποτε μεταξύ εκείνης της μπαγκέτας (60-70 cm) και ένα Boulot (20-25 cm) [ref: Η γεύση του ψωμιού, σ. 74], η Batard μαζί με τη βουλή είναι ίσως το δύο πιο συχνά χρησιμοποιούμενη σχήματα για ψωμιά ελεύθερης μορφής. Η Batard παίρνει ωοειδή μορφή μέσω ενός κλασικά δύο διαμόρφωση στάδιο [...]

Read Full Post »