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代替バタールシェーピング

その長さはどこにもバゲット(60〜70センチメートル)とboulot(20〜25センチ)[参考文献:パンの味、P 74]の間とすることができる楕円形の形では、ブールと一緒にバタールは、おそらくです自由形式のパンのための2つの最も一般的に使用される形状。 バタール整形古典的に2段階を通じて、楕円形のフォームを取得します[...]

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