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備用巴塔德整形

用橢圓形,其長度可以是一個長方形(60-70厘米)之間的任何地方和boulot(20-25厘米)[參考:麵包的滋味,第74頁],隨著晶棒的巴塔德也許是兩種最常用的形狀進行自由形式的麵包。 該巴塔德通過一個經典的二階段得到它的橢圓形整形[...]

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