S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Tag Archive 'pa'

Dolor au Levain Quan es tracta de pain au levain, he d'admetre que sóc una mica snob. Per què si no anava a cridar-pain au levain en lloc de pa de massa fermentada, com la majoria de la gent? Mai he molt afecte pel nom de "massa mare". Una vegada que alguna cosa porta aquest sobrenom, tot tipus de llavi arrufat, [...]

Veure article complet »

Canela i Panses Pa

Canela i Panses Pa Si hagués de triar un sol pa l'aroma mentre enfornar constantment fa la boca aigua, hauria de ser canyella pa de panses. A diferència de baguettes o pa de campagne, que es fan a partir de masses magres (és a dir, masses amb poca o cap greix), pa de panses canyella es fa d'una rica massa. [...]

Veure article complet »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pa de poble", és el pa enfornat en l'estil dels pans rústics es troben en tota la campanya francesa. Realment no hi ha una forma correcta d'enfornar una fogassa pain de campagne; les fórmules són tan variades com les formes tradicionals de la formació dels pans. Pain de campagne es pot fer [...]

Veure article complet »

S'ha dit que la baguette, encara que un dels pans més simples (que es compon d'únicament de farina, aigua, llevat i sal), és potser el pa més difícil fer bé. Una bona baguette té una escorça fina i cruixent una engruna ampli i lluminós que té una distribució de les dues bosses d'aire grans i petites (alvèols) i una mica [...]

Veure article complet »