S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Tag Archive 'pa'

Pain au Levain Quan es tracta de dolor au levain, he d'admetre que sóc una mica snob. Per què si no anava a cridar pain au levain en lloc de pa de massa fermentada, com la majoria de la gent? Mai he molt afecte pel nom de "massa mare". Una vegada que alguna cosa porta aquest sobrenom, tot tipus de llavi arrufat, [...]

Veure article complet »

Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Si hagués de triar un sol pa, l'aroma mentre enfornar constantment fa la boca aigua, hauria de ser pa de panses canyella. A diferència de baguettes o pa de campagne, que es fan amb massa magra (és a dir, les masses amb poca o gens de greix), pa de panses canyella es fa d'una rica pasta. [...]

Veure article complet »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pa de poble", és el pa cuit en l'estil dels pans rústics es troben en tota la campanya francesa. Realment no hi ha una forma correcta d'cuinar un pain de campagne pa; les fórmules són tan variats com les formes tradicionals de la formació dels pans. Pain de campagne es pot fer [...]

Veure article complet »

Baguettes amb poolish

S'ha dit que la baguette, encara que un dels pans més simples (sent formats per només farina, aigua, llevat i sal), és potser el pa més difícils de fer bé. Una bona baguette té una escorça fina i cruixent, una engruna ampli i lluminós que té una distribució de les dues bosses d'aire grans i petites (alvèols), i una mica [...]

Veure article complet »