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Tag Archive 'Brot'

Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um pain au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain anstatt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass Spitznamen, alle Arten von Lippenfaltenbildung, [...]

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Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Wenn ich ein Brot, dessen Aroma beim Backen konsequent macht meinen Mund Wasser wählen, müsste sie Rosinenbrot Zimt werden. Im Gegensatz zu Baguettes oder pan de campagne, die aus magerem Teig (dh Teige mit wenig oder ohne Fett) hergestellt sind, ist Zimt Rosinenbrot aus einer reichen Teig. [...]

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Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, oder "Landbrot", das Brot in den Stil der rustikale Brote in der gesamten Französisch Landschaft gefunden gebacken. Es gibt wirklich keine eine richtige Weg, um eine Schmerz de campagne Brot zu backen; Die Formeln sind so vielfältig wie die traditionellen Wege der Gestaltung der Brote. Pain de campagne gemacht werden kann [...]

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Baguettes mit Poolish

Es ist gesagt worden, dass das Baguette, auch wenn eine der einfachsten Brot (wobei nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz enthalten), ist vielleicht die schwierigste Brot, gut zu machen. Ein gutes Baguette hat eine dünne, knusprige Kruste, eine helle und luftige Krume mit einer Verteilung von großen und kleinen Lufttaschen (Alveolen), und eine etwas [...]

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