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Tag-Archiv "Brot"

Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um Schmerzen au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain statt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass die Spitznamen, alle Arten von Lippenfaltenbildung, [...]

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Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Wenn ich ein Brot, dessen Aroma beim Backen konsequent macht mein Mund Wasser wählen müsste es Rosinenbrot Zimt werden. Im Gegensatz zu Baguettes oder Pan de campagne, die aus magerem Teige (dh Teige mit wenig oder ohne Fett) vorgenommen werden, wird Zimt Rosinenbrot aus einer reichen Teig. [...]

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Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, oder "Landbrot", ist Brot in den Stil der rustikalen Brote während der Französisch Landschaft gefunden gebacken. Es gibt wirklich keine einzige richtige Weg, um eine Schmerz de campagne Laib backen; die Formeln sind so vielfältig wie die traditionellen Wege der Gestaltung der Brote. Pain de campagne gemacht werden können [...]

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Baguettes mit Poolish

Es ist gesagt worden, dass das Baguette, obwohl eine der einfachsten Brot (wobei nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz enthalten), ist vielleicht die schwierigste Brot gut zu machen. Ein gutes Baguette hat eine dünne, knusprige Kruste, eine helle und luftige Krume mit einer Verteilung von großen und kleinen Lufteinschlüsse (Alveolen) und ein leicht [...]

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