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Tag-Archiv "Brot"

Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um pain au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain anstatt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass Moniker, alle Arten von Lippenfaltenbildung, [...]

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Zimt-Rosinen-Brot

Cinnamon Raisin Bread Wenn ich ein Brot, dessen Aroma beim Backen konsequent macht meinen Mund Wasser wählen, müsste es Zimt Rosinenbrot sein. Im Gegensatz zu Baguettes oder pan de campagne, die aus magerem Teig gemacht werden (dh Teige mit wenig oder ohne Fett), Zimt-Rosinen-Brot wird aus einer reichen Teig. [...]

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Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, oder "Landbrot" Brot ist im Stil der rustikalen Brote während der Französisch Landschaft gefunden gebacken. Es gibt wirklich keine richtige Art, einen Schmerz de campagne Brot zu backen; die Formeln sind so unterschiedlich wie die traditionellen Wege der Gestaltung der Brote. Pain de campagne gemacht werden können [...]

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Baguettes mit Poolish

Es ist gesagt worden, dass das Baguette, obwohl eine der einfachsten Brot (wobei nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz enthalten), ist vielleicht die schwierigste Brot, gut zu machen. Ein gutes Baguette hat eine dünne, knusprige Kruste, eine helle und luftige Krume mit einer Verteilung von großen und kleinen Lufteinschlüsse (Alveolen) und ein leicht [...]

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