Feed για
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Tag Archive «ψωμί»

Pain au Levain (Προζύμι Ψωμί)

Pain au Levain Όταν πρόκειται για τον πόνο au Levain, οφείλω να ομολογήσω ότι είμαι λίγο σνομπ. Γιατί αλλιώς θα μπορώ να το ονομάσουμε πόνο au Levain αντί για ψωμί μαγιάς, όπως κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι; Ποτέ δεν έχω πολύ νοιαζόταν για το όνομα "προζύμι". Μόλις κάτι φέρει αυτό το παρατσούκλι, όλα τα είδη των χειλιών-ζάρωμα, [...]

Read Full Post »

Κανέλα Σταφίδα Ψωμί

Κανέλα Σταφίδα Ψωμί Αν έπρεπε να διαλέξω ένα ψωμί του οποίου το άρωμα, ενώ το ψήσιμο με συνέπεια κάνει το νερό στο στόμα μου, θα έπρεπε να είναι το ψωμί κανέλα σταφίδας. Σε αντίθεση με μπαγκέτες ή τηγάνι de Campagne, τα οποία είναι κατασκευασμένα από άπαχο ζύμες (δηλαδή, ζύμες με λίγη ή καθόλου λίπος), κανέλα ψωμί σταφίδας είναι κατασκευασμένο από ένα πλούσιο ζύμη. [...]

Read Full Post »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, ή "χωριάτικο ψωμί", είναι το ψωμί που ψήνεται στο ύφος του ρουστίκ καρβέλια που βρέθηκαν σε όλη την γαλλική εξοχή. Πραγματικά δεν υπάρχει κανένας σωστός τρόπος για να ψήσει ένα πόνο de campagne καρβέλι? οι τύποι είναι τόσο διαφορετικές όσο και τους παραδοσιακούς τρόπους διαμόρφωσης των φραντζόλες. Pain de campagne μπορεί να γίνει [...]

Read Full Post »

Μπαγκέτες με Poolish

Έχει ειπωθεί ότι η μπαγκέτα, αν και ένα από τα απλούστερα ψωμιά (που αποτελείται μόνο από αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι), είναι ίσως το πιο δύσκολο ψωμί για να κάνει καλά. Μια καλή μπαγκέτα έχει μια λεπτή, τραγανή κρούστα, ένα φωτεινό και ευάερο ψίχα που έχει μια διανομή τόσο των μεγάλων όσο και των μικρών θύλακες αέρα (κυψελίδες), και ένα ελαφρώς [...]

Read Full Post »