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Tag Archive 'pane'

Pain au Levain Quando si tratta di dolore au levain, devo ammettere che sono un po 'snob. Perché altrimenti io lo chiamerei pain au levain piuttosto che pane a lievitazione naturale, come la maggior parte delle persone? Non ho mai molto curato il nome di "pasta madre". Una volta che qualcosa che porta moniker, tutti i tipi di lip-puckering, [...]

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Cinnamon Raisin Bread

Cannella Raisin Bread Se dovessi scegliere un pane il cui aroma durante la cottura rende costantemente l'acquolina in bocca, avrebbe dovuto essere cannella pane uvette. A differenza di baguette o pan de campagne, che sono fatti da impasti magri (cioè impasti con poco o nessun grasso), pane raisin cannella è fatto da un ricco pasta. [...]

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Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pane di campagna", è pane cotto nello stile dei pani rustici presenti in tutta la campagna francese. Non c'è davvero un modo corretto per cuocere una pagnotta dolore de campagne; le formule sono varie quanto i modi tradizionali di plasmare le pagnotte. Pain de campagne può essere fatto [...]

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Baguettes con Poolish

E 'stato detto che la baguette, anche se uno dei pani più semplici (essendo costituito da solo farina, acqua, lievito e sale), è forse il pane più difficile da fare bene. Un buon baguette ha una sottile, crosta croccante, un luminoso giardino mollica avente una distribuzione di entrambe le sacche d'aria grandi e piccoli (alveoli), e un po '[...]

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