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Tag Archive 'pane'

Pain au Levain Quando si tratta di pain au levain, devo ammettere che sono un po 'snob. Perché altrimenti io lo chiamerei pain au levain piuttosto che pane a lievitazione naturale, come la maggior parte delle persone? Non ho mai molto curato per il nome di "pasta madre". Una volta che qualcosa che porta moniker, tutti i tipi di lip-muso, [...]

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Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Se dovessi scegliere un solo pane il cui aroma durante la cottura fa sempre mia bocca d'acqua, avrebbe dovuto essere cannella pane uvette. A differenza di baguette o pan de campagne, che sono fatti da impasti magri (cioè impasti con poco o nessun grasso), pane cannella uva passa è fatto da un ricco impasto. [...]

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Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pane di campagna", è pane cotto nello stile dei pani rustici si trovano in tutta la campagna francese. Non c'è davvero un modo corretto per cuocere una pagnotta dolore de campagne; le formule sono varie quanto i modi tradizionali di plasmare i pani. Pain de campagne può essere fatto [...]

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Baguettes con Poolish

E 'stato detto che la baguette, anche se uno dei pani più semplici (essendo costituito di solo farina, acqua, lievito e sale), è forse il pane più difficile da fare bene. Una buona baguette ha un sottile, crosta croccante, un luminoso e arioso briciola avente una distribuzione di entrambe le sacche d'aria grandi e piccoli (alveoli), e un po '[...]

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