Feed på
Innlegg
Kommentarer

Tag Archive "brød"

Pain au Levain (surdeigsbrød)

Pain au Levain Når det gjelder smerte au Levain, må jeg innrømme at jeg er litt av en snobb. Hvorfor ellers ville jeg kalle det smerte au Levain snarere enn surdeigsbrød, som de fleste mennesker gjør? Jeg har aldri mye brydde seg for navnet "surdeig". Når noe bærer at moniker, alle slags leppe-pucke, [...]

Les hele innlegget »

Cinnamon Raisin Brød

Cinnamon Raisin Brød Hvis jeg måtte velge ett brød som aroma mens bakervarer gjør konsekvent min munn vann, ville det ha å være kanel rosin brød. I motsetning til baguetter eller pan de campagne, som er laget av magre deiger (dvs. deiger med lite eller ingen fett), er kanel rosin brød laget av en rik deig. [...]

Les hele innlegget »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, eller "country brød", er brød bakt i stil med de rustikke brødene som finnes i hele den franske landsbygda. Det er egentlig ingen riktig måte å bake en smerte de campagne brød; formlene er like varierte som de tradisjonelle måter å forme brødene. Pain de campagne kan gjøres [...]

Les hele innlegget »

Baguetter med Poolish

Det er blitt sagt at baguette, selv om en av de enkleste brød (som består av bare mel, vann, gjær og salt), er kanskje den vanskeligste brød for å gjøre godt. En god baguette har en tynn, sprø skorpe, en lys og luftig smule ha en fordeling av både store og små luftlommer (alveolene), og en litt [...]

Les hele innlegget »