Питаться
Сообщения
Комментарии

Архив тегов 'хлеб'

Боль АС Levain (Закваски Хлеб)

Боль АС Levain Когда дело доходит до боли а.е. Levain, я должен признать, что я немного сноб. Иначе зачем бы я называю это боль АС Levain вместо закваски хлеб, как и большинство людей? Я никогда не намного заботятся названием "закваска". После того, как что-то несет, что прозвище, всякие губ сморщивание, [...]

Читайте полный пост »

Корица Изюм Хлеб

Корица Изюм Хлеб Если бы мне пришлось выбирать одну хлеб, чей аромат во время выпечки последовательно делает мою воду рта, она должна была бы быть корицы хлеб с изюмом. В отличие от багетов или пан де Campagne, которые сделаны из постного теста (т.е. теста практически без жира), корица хлеб с изюмом сделан из богатого теста. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань

Боль де Кампань Боль де Кампань, или "страна хлеб", это хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов найденных по всей французской деревне. Там действительно нет ни одного правильного способа испечь боль де CAMPAGNE буханку; формулы столь же разнообразны, как традиционных способов формирования хлебы. Боль де Кампань можно сделать [...]

Читайте полный пост »

Багеты с Poolish

Это было сказано, что багет, хотя один из простейших хлеба (время состоят только из муки, воды, дрожжей и соли), является, пожалуй, самым трудным хлеб, чтобы сделать хорошо. Хороший багет имеет тонкий, хрустящий коры, легкий и воздушный мякиша, имеющего распределение больших и малых воздушных карманов (альвеол), и немного [...]

Читайте полный пост »