Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Архів тегів 'хліб'

Круасан Levain (Закваски Хліб)

Круасан Levain Коли справа доходить до болю а.о. Levain, я повинен визнати, що я трохи сноба. Інакше навіщо б я це називаю біль АС Levain замість закваски хліб, як і більшість людей? Я ніколи не набагато піклуються назвою "закваска". Як тільки щось несе, що прізвисько, всякі губ зморщування, [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибрати один хліб, чий аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, він мав би бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або пан де Campagne, які зроблені з бідних тесту (тобто тісто практично без жиру), кориця ізюм хліб зроблений з багатою тісто. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Campagne, або "країна хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів знайти по всьому французькому селі. Там дійсно немає одного правильного способу спекти біль де CAMPAGNE буханець; формули настільки ж різноманітні, як традиційних способів формування хліби. Біль де Campagne можна зробити [...]

Читайте повний пост »

Багети з Poolish

Це було сказано, що багет, хоча один з найпростіших хлібів (час, що складаються лише з борошна, води, дріжджів і солі), є, мабуть, найважчим хліб, щоб зробити добре. Хороший багет має тонку, хрустку скоринку, легкий і повітряний крихту, що має розподіл великих і малих повітряних кишень (альвеоли), і трохи [...]

Читайте повний пост »