Харчуватися
Повідомлення
Коментарі

Архів тегів 'хліб'

Біль АС Levain (Закваски Хліб)

Біль АС Levain Коли справа доходить до болю а.о. Levain, я повинен визнати, що я трохи сноб. Інакше навіщо б я називаю це біль АС Levain замість закваски хліб, як і більшість людей? Я ніколи не набагато дбають назвою "закваска". Після того, як щось несе, що прізвисько, всякі губ сморщивание, [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибирати одну хліб, чий аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, вона мала б бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або пан де Campagne, які зроблені з пісного тіста (тобто тесту практично без жиру), кориця хліб з ізюмом зроблений з багатого тесту. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Кампань, або "країна хліб", це хліб, спечений у стилі сільської хлібів знайдених по всій французькій селі. Там дійсно немає жодного правильного способу спекти біль де CAMPAGNE буханку; формули настільки ж різноманітні, як традиційних способів формування хліби. Біль де Кампань можна зробити [...]

Читайте повний пост »

Багети з Poolish

Це було сказано, що багет, хоча один з найпростіших хліба (час складаються тільки з борошна, води, дріжджів і солі), є, мабуть, найважчим хліб, щоб зробити добре. Хороший багет має тонкий, хрусткий кори, легкий і повітряний м'якушки, що має розподіл великих і малих повітряних кишень (альвеол), і трохи [...]

Читайте повний пост »