Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Архів тегів 'хліб'

Біль Au Levain (Закваски Хліб)

Біль Au Levain Коли справа доходить до болю господарству levain, я повинен зізнатися, що я трохи сноб. Інакше навіщо б я називаю це біль АС levain, а не закваски хліб, так як більшість людей робити? Я ніколи не багато дбав про назвою "закваска". Після того, як щось несе, що прізвисько, всякі губ зморщування, [...]

Читайте повний пост »

Кориця хліб з родзинками

Кориця хліб з родзинками Якби мені довелося вибрати один хліб, чиї аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, вона повинна була б бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або Пан-де-Campagne, які зроблені з бідних тесту (тобто тесту з невеликим або без жиру), кориця ізюм хліб зроблений з багатою тесту. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Campagne

Біль де Campagne Біль де Campagne, або "сільський хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів, які зустрічаються у французькому селі. Там дійсно немає правильного шляху спекти біль-де-Campagne коровай; формули, настільки ж різноманітні, як і традиційні способи формування хлібів. Біль де Campagne можна зробити [...]

Читайте повний пост »

Багети з Poolish

Це було сказано, що багет, хоча один з найпростіших хліба (час складаються тільки з борошна, води, дріжджів і солі), є, мабуть найскладнішим хліб, щоб зробити добре. Хороший багет має тонкий, хрусткою скоринкою, світлі і просторі крихти, що має розподіл як великих, так і малих повітряних кишень (альвеол), і трохи [...]

Читайте повний пост »