Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Архів тегів 'хліб'

Біль Au Levain (Закваски Хліб)

Біль Au Levain Коли справа доходить до біль АС levain, я повинен зізнатися, що я трохи сноб. Інакше навіщо б я називаю це біль АС levain ніж закваска хліб, так як більшість людей робити? Я ніколи не сильно піклуються назвою "закваска". Після того, як щось, що несе прізвисько, всілякі губ зморщування, [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибрати один хліб, чиї аромат під час випічки послідовно робить мій рот води, він повинен бути кориця ізюм хліб. На відміну від багетів або пан-де-Campagne, які зроблені з бідних тесту (тобто тесту практично без жиру), кориця ізюм хліб виробляється з багатою тесту. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Campagne, або "сільський хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів знайдених всієї французької селі. Там дійсно немає одного правильного способу спекти біль-де-Campagne коровай; формули, як різноманітні, як традиційних способів формуванні хлібів. Біль де Campagne можна [...]

Читайте повний пост »

Багети з Poolish

Це було сказано, що багет, хоча один з найпростіших хліба (час складається тільки з борошна, води, дріжджів і солі), є, мабуть, найважчим хліб, щоб зробити добре. Хороший багет має тонкий, хрусткою скоринкою, легкий і повітряний крихти, має розподіл великих і малих повітряних кишень (альвеол), і трохи [...]

Читайте повний пост »