Obsesyjne w Quest for profesjonalną jakość pieczywa spośród kuchni domowej
Opublikowany w Lean ciasta na 09 sierpnia 2008
40% chleb żytni z kminek jako młody chłopiec dorasta w Brooklyn, Nowy Jork, zawsze było rzadkością, aby zjeść posiłek w jednej z wielu restauracji w okolicy. Pamiętam szczególnie czekamy na jedzenie w miejscowej pizzerii (stąd moja próba odtworzenia New York stylu pizzy), nie-tak-lokalnej restauracji Chinese (mój wypad do [...]
air włączenie jabłka bagietka Batard Bouton d'Or chleb Brioche kminku cherry ciabatta cydr cynamon koniczyny bułki kukurydziane rogale diadème fendu mąki / wody zawiesinę focaccia składane ręcznie mieszając wysokiej nawodnienie levain pain au chocolat pain de Beaucaire pain de Campagne ból Normande orzechowego pecan pizzeria poolish pâte fermentée rodzynki rozmaryn żyto scoring sezam kształtowaniu zakwasie gąbki rozrusznik parze wzornik sticky bun Ciastka Wiedenskie Wprowadzenie (1)
Lean Ciasta (16)
Bogate Ciasta (13)
Techniki (22)
Viennoiserie (3)
WP Cumulus Flash tag cloud przez Roy Tanck i Luke Morton wymaga Flash Player 9 lub lepiej.
