Quest μια έμμονη για την Επαγγελματική ποιότητα προϊόντων ζαχαροπλαστικής από ένα Σπίτι Κουζίνα
Καταχωρήθηκε στο Rich ζύμες , τεχνικές , κρουασάν στις 5, Οκτωβρίου 2008
Le Petit Déjeuner Αν έπρεπε να διαλέξω ένα μόνο φύλλο που είναι η ενσάρκωση όλων αυτών είναι τα γαλλικά κρουασάν, θα πρέπει να είναι το κρουασάν. Στις ΗΠΑ, κρουασάν έχουν αυξάνεται σταθερά σε δημοτικότητα, ιδίως ως βάση για μια ευρεία ποικιλία από σάντουιτς πρωινό. Όταν ψηθεί σωστά, το κρουασάν έχει μια τραγανή, flakey εξωτερικό με ένα ελαφρύ, [...]
αέρα ενσωμάτωση μήλα μπαγκέτα Batard Bouton d'or ψωμί Brioche κύμινο κεράσι τσιαπάτα μηλίτη κανέλας τριφυλλιού ρολά καλαμπόκι κρουασάν diadème fendu αλεύρι / νερού πολτό focaccia πτυσσόμενο χέρι ανάμειξη υψηλή ενυδάτωση Levain πόνο au chocolat πόνο de Beaucaire πόνο de Campagne πόνο Normande φιστίκια πεκάν πίτσα poolish pâte fermentée σταφίδα δεντρολίβανο σίκαλη βαθμολόγησης σουσάμι διαμόρφωση μαγιάς σφουγγάρι μίζα ατμό stencil κολλώδες κουλούρι viennoiserie Εισαγωγή (1)
Άπαχο ζύμες (16)
Πλούσια ζύμες (13)
Τεχνικές (22)
Viennoiserie (3)
WP Flash tag σύννεφο πυκνό σύννεφο από τον Roy Tanck και Λουκά Morton απαιτεί Flash Player 9 ή καλύτερη.
