питаться
Сообщений
Комментарии

Архив тегов 'рука смешивания "

Размышления о смешивания ...

Я твердо верю, что> 95% проблем, с которыми сталкиваются хлебопеков возникают на стадии смешивания. Основной целью правильного смешивания является разработка клейковины достаточно, чтобы он мог эффективно улавливают СО2 производится в процессе ферментации. Overmixing следует избегать, поскольку это может привести к чрезмерно сильного теста, которое может привести к буханки с плохой объема и жесткой крошки. [...]

Читайте полный пост »