Питаться
Сообщений
Комментарии

Архив тегов 'рука смешивание "

Размышления на Смешивание ...

Я твердо верю, что> 95% из проблем, с которыми сталкиваются хлеба пекари возникают на стадии смешивания. Основной целью надлежащего смешивания состоит в разработке клейковину достаточно, чтобы он мог эффективно улавливают CO2 производится в процессе ферментации. Overmixing следует избегать, поскольку это может привести к чрезмерно сильного теста, которое может привести к буханки с плохим объема и жесткой крошки. [...]

Читайте полный пост »